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Obwohl normalerweise nur die Blätter der frischen Korianderpflanze verwendet werden, sind auch die Stängel und Wurzeln essbar. Frischer Koriander wird normalerweise in Büscheln zusammen mit frischer Petersilie verkauft. Wählen Sie Koriander mit hellen, gleichmäßig grünen Blättern, die keine Anzeichen von Gelbfärbung oder Welke aufweisen.
Wie ist Cilantro aufzubewahren?
Sobald Sie mit frischem Koriander zu Hause angekommen sind, legen Sie die Stängel (mit intakten Wurzeln, falls angebracht) in ein Glas Wasser und bedecken Sie die Oberseite lose mit einer Plastiktüte. Kalt stellen. Schneiden Sie die Blätter nach Bedarf ab und decken Sie sie wieder auf. Das Wasser sollte alle 2 bis 3 Tage gewechselt werden. Waschen Sie das Kraut erst, wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, da überschüssige Feuchtigkeit die Blätter während der Lagerung in grünen Schleim verwandelt. Abhängig von der Behandlung auf dem Markt sollte es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Cilantro einfrieren
Zum Einfrieren eine kleine Anzahl trockener Korianderblätter in einer Schicht auf ein Backblech legen. Nach dem Einfrieren in einen Beutel mit Reißverschluss packen und sofort wieder in den Gefrierschrank stellen. Innerhalb von 6 Monaten verbrauchen. Vor Gebrauch nicht auftauen.
Getrockneter Koriander
Koriander kann auch auf die gleiche Weise wie Petersilie getrocknet werden, sein Geschmack wird jedoch stark vermindert. Das Trocknen wird weder empfohlen noch ist es Ihre Zeit wert. Getrockneter Koriander ist in den meisten Märkten erhältlich, falls Sie dies benötigen.
Koriander Auswahl und Lagerung
Die Samen der Korianderpflanze sind auf dem amerikanischen Kontinent als Koriander bekannt. Wie bei jedem Gewürz sollten Koriandersamen in einem verschlossenen Behälter vor Licht und Hitze geschützt aufbewahrt werden. Der Geschmack wird nach etwa 6 Monaten nachlassen. Innerhalb von 1 Jahr verbrauchen.
