Grannies Kitchen / flickr / CC By 2.0
Während das Mahlen von Gemüse, Fleisch, Fisch oder Würstchen mit den heutigen elektrischen Fleisch- und Lebensmittelmühlen mit Sicherheit nur einen Bruchteil der Zeit in Anspruch nimmt, die mit einer manuellen Mühle erforderlich ist, sind antike Modelle alles andere als veraltet.
Oft auf Flohmärkten oder bei Flohmärkten zu Schnäppchenpreisen von 5 bis 15 US-Dollar zu finden. Viele sind in neuwertigem Zustand und können schnell restauriert und mahlfertig gemacht werden. Egal, ob es der Reiz der Nostalgie ist, mit der Vision, dass Opa über dieser gewaltigen Maschinerie schwebt, oder die Anziehungskraft eines „richtigen Preises“, es ist schwer dem Drang zu widerstehen, die Kurbel zu drehen, um zu sehen, wie reibungslos es funktioniert.
Antike Schleifmaschinen sind nahezu unzerstörbare Schleifmaschinen, deren Qualität eher der Funktion als dem guten Aussehen dient. Obwohl sie als Fleischwölfe bezeichnet wurden, wurden sie je nach Ausführung der Schneidplatte auch für andere Lebensmittel wie Nüsse, Zwiebeln und anderes Gemüse verwendet.
Alte Mühlen bestanden aus Gusseisen, Stahlguss und sogar Aluminium mit präzisen Innenteilen, die ihre Betriebseffizienz aufrechterhielten, indem sie durch die in den Trichter eingeführten Lebensmittel geschmiert wurden. Einige Modelle hatten Lager in ihren Entwürfen enthalten.
Sie wurden für eine lange Lebensdauer gebaut, aber ohne die richtige Pflege könnten diese Modelle rosten, wenn sie nicht gründlich getrocknet werden. Es war nicht ungewöhnlich, dass bewegliche Teile mit einem dünnen Schmierölanstrich versehen wurden, um dieses Risiko bei der Lagerung des Geräts zu verringern.
Heutzutage sind antike Fleischwölfe ein Schnäppchen, entweder für antike Präsentationszwecke oder um diese langlebigen Lebensmittelzubereitungsmaschinen für den Rest ihrer langen Lebensdauer wieder voll einsatzfähig zu machen. Das Alexanderwerk-Modell ist ungefähr 40 bis 50 Jahre alt, in ausgezeichnetem Zustand und noch viele Jahre einsatzbereit.
Wann würden Sie einen alten Handschleifer verwenden? Alte Schleifmaschinen eignen sich hervorragend für die Bereitstellung des zweiten Schleifarbeitsbereichs, wenn eine große Menge Fleisch verarbeitet werden muss, z. B. Wild, um eine Charge Fischfilets für Fischfrikadellen zu mahlen, oder um verschiedene Aufgaben zum Mahlen von Lebensmitteln im Buschlager auszuführen Wo Strom fehlt. Die kostengünstige Investition eines manuellen Modells passt möglicherweise auch perfekt zu Ihrem Budget und bietet Ihnen viele Jahre guter Mahlleistung.
Antique Grinder Kauftipps
Bei einem Display-Modell werden Sie sich wahrscheinlich nach dem Aussehen entscheiden und sicherstellen, dass der Befestigungsmechanismus und die Kurbel in gutem Zustand sind. Wenn Sie jedoch die Betriebseffizienz wiederherstellen möchten, sollten Sie Folgendes sicherstellen:
- Die Kurbel sollte sich leicht drehen lassen. In der Schleifeinheit sollte ein gewisses Spiel vorhanden sein, das jedoch nicht groß genug ist, um ein Wackeln zu verursachen. Stellen Sie sicher, dass kein Rost erkennbar ist. Wenn etwas Rost vorhanden ist, können Sie ihn möglicherweise durch leichtes Reinigen oder Schleifen entfernen. Der mehrschneidige Messerkopf befindet sich in einem guten Zustand, und das Ende des Vierkantantriebs der Schnecke, an dem er anhaftet, ist nicht abgenutzt Es sollten mindestens zwei Mahlplatten vorhanden sein - eine grobe und eine feine. Einige Modelle haben zusätzliche Platten, Pulverisierer oder Wurstzubehör. Der Sicherungsring, der die Mahlplatte hält, kann sicher von Hand befestigt werden. Die Schnecke sollte im Allgemeinen in gutem Zustand sein und keine fehlenden Teile auf den Flügen aufweisen. Die Kurbel sollte in sein Guter Zustand oder durch einen von Hand gedrehten Holzgriff zu ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Rändelschraubengewinde der Einheit in gutem Zustand sind, um eine sichere Installation auf einer stabilen Oberfläche zu ermöglichen.
Wenn Sie diesen Neukauf nach Hause bringen, sollten Sie ihn zunächst zerlegen, um ihn in heißem Seifenwasser gut zu reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie es gründlich trocknen. Ein Haartrockner kann sogar beim vollständigen Trocknen des Innenraums helfen. Und du bist bereit zu gehen!
Die Bedienung ist eher einfach. Sichere Befestigung an einem stabilen Tisch oder einer stabilen Arbeitsplatte, Einsetzen der Schnecke, des Messerkopfs und der gewünschten Schleifplatte und Einrasten mit dem Bund. Ich bevorzuge es, zuerst die grobe (größere Löcher) Schleifplatte zu verwenden und den Vorgang mit der feinen (kleinere Löcher) Platte zu wiederholen. Es kann auch erforderlich sein, ein drittes Mal zu verarbeiten. Dies hilft, das Fleisch oder den Fisch zart zu machen.
Schneiden Sie das Fleisch oder den Fisch in Streifen, um das Einführen zu erleichtern. Wenn die alte Mühle nicht über ein originales Füllrohr zum Herunterdrücken der Lebensmittel verfügt, können Sie einen breiten Holzlöffel für diesen Zweck verwenden. Drücken Sie die Lebensmittel aus Sicherheitsgründen unter keinen Umständen mit den Fingern nach unten. Mit ein wenig Sorgfalt sollte Ihre neue Schleifmaschine viele Jahre Schleifdienst leisten.
