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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 669 | Kalorien |
| 66 g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 669 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 66g | 85% |
| Gesättigtes Fett 33g | 166% |
| Cholesterin 504 mg | 168% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 16g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mit einem Bett aus hellgrünem, geröstetem Spargel, beträufelt mit luxuriöser Sauce Hollandaise und einem einzigen pochierten Ei, lässt es sich einfach zu einem besonderen Brunch, Frühstück oder wann immer Sie wollen, so lecker servieren.
Obwohl dieses Rezept mehrere Teile enthält, lassen Sie sich nicht abschrecken, es ist einfach und folgt einer logischen Abfolge, die zu Ihrem fertigen Gericht führt.
Wenn Sie noch nicht sicher sind, Eier zu pochieren, ist Übung perfekt. Sobald Sie den Dreh raus haben, ein frisch geknacktes Ei sanft in kochendes Wasser zu gleiten, ist es so einfach wie möglich - genau wie Fahrradfahren. Dieses Gericht macht eine schöne, farbenfrohe Darstellung und ist ach so reich.
Zutaten
- Sauce Hollandaise Zutaten:
- 3 Eigelb (aus großen Eiern)
- 1/2 Pfund ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
- Gebratener Spargel Zutaten:
- 1 Pfund frischer Spargel (gereinigt und geschnitten)
- 3 Esslöffel leichtes Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pochierte Ei Zutaten:
- 4 große Eier
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten. Diese pochierte Eierspeise ist jedoch in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Klassische Sauce Hollandaise zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Eigelb in 2 Esslöffel der geschmolzenen Butter schlagen.
Die Butter mit jeweils 2 Teelöffeln in die Eimischung einrühren, bis die gesamte Butter vollständig in die Sauce eingearbeitet ist. Beeilen Sie sich nicht, je länger und vorsichtiger Sie sind, desto besser wird die Sauce. Die Sauce ist fertig, wenn sie dick, glatt und glänzend ist.
Zitronensaft und Salz in die Sauce Hollandaise einrühren und 1 Minute lang weiterrühren.
Nehmen Sie die Sauce vom Herd, decken Sie sie ab und servieren Sie sie nach dem Kochen über dem gerösteten Spargel und den pochierten Eiern.
Wie man gerösteten Spargel macht
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie einen Ofen auf 425F vor.
Ein großes Backblech mit Folie auslegen und den Spargel einlagig auf das Blech legen.
Nieselregen Sie das Olivenöl über den Spargel, werfen Sie es vorsichtig und rösten Sie es dann 15 bis 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis es zart und leicht gebräunt wird.
Übertragen Sie den Spargel auf eine Platte und decken Sie ihn mit Folie ab, um ihn warm zu halten, während Sie die Eier pochieren.
Eier pochieren
Sammeln Sie die Zutaten.
Füllen Sie eine große Pfanne mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser nur noch langsam kocht.
1 Ei in eine kleine, hitzebeständige Auflaufform (Puddingbecher) schlagen. Halten Sie die Auflaufform direkt über die Wasseroberfläche und kippen Sie sie so, dass das Ei vorsichtig in das kochende Wasser gleitet. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen 3 Eiern.
Kochen Sie die Eier ungefähr 3 Minuten lang, bis das Weiß vollständig ausgehärtet ist, aber das Eigelb noch weich ist.
Lassen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel sehr vorsichtig abtropfen und legen Sie sie 30 Sekunden lang auf eine doppelte Schicht Papierhandtücher, um sie abzulassen.
Den Spargel auf 4 Teller verteilen. Den gerösteten Spargel mit Salz und Pfeffer bestreuen, über jede Portion etwas frische, heiße Sauce Hollandaise gießen und dann über jede Portion ein einzelnes pochiertes Ei legen. Den Spargel sofort mit pochierten Eiern und Sauce servieren.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Hauptgericht
- Französisch
- Weihnachten
