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- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: Für 1 Person
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 758 | Kalorien |
| 67 g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 36g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Serviert 1 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 758 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 67g | 86% |
| Gesättigtes Fett 22g | 108% |
| Cholesterin 953 mg | 318% |
| Natrium 622 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 36g | |
| Calcium 311 mg | 24% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Nennen Sie es ein Omelett (USA) oder Omelett (wirklich französisch und britisch), das gleiche gilt, es ist das Gericht, das die kompetentesten Köche zum Weinen bringen kann. Warum? Warum ist ein Rätsel, denn im Ernst, es ist nicht so schwierig. Befolgen Sie dieses klassische französische Omelettrezept mit all seinen Hinweisen und Tipps, um herauszufinden, warum.
Dieses grundlegende französische Omelettrezept ist die einfache Version eines Cafe-Klassikers. Mit ein paar einfachen Tricks können Sie die Technik der Herstellung eines vielseitigen Omeletts beherrschen und es dann mit Ihrer Lieblingsfüllung zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen anpassen.
Die klassische französische Füllung ist eine traditionelle Käse-Kräuter-Füllung, oder Sie können mit gehacktem Schinken, geröstetem Gemüse und einer beliebigen Anzahl anderer Kombinationen für eine gesunde Mahlzeit kreativ werden.
Ein perfektes Omelett darf nicht verkocht werden. Das Ei sollte kaum angesetzt sein, damit das Omelett beim Schütteln leicht wackelt. Es sollte jedoch nicht so verkocht sein, dass es schleimig ist. Es ist diese Notwendigkeit, das Omelett gerade so zu haben, das Furcht in den kompetentesten der Köche schlägt.
Anmerkung der Köchin : Wie die großartige Köchin Julia Child bereits bemerkt hat, lesen Sie das gesamte Rezept durch, bevor Sie Ihr erstes Omelett zubereiten. Eierrezepte entwickeln sich sehr schnell und es bleibt keine Zeit, Ihr Rezept zu konsultieren, wenn Sie mit dem Prozess begonnen haben.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl (leicht)
- 1 Esslöffel Butter (kalt, fein gehackt und dann eingefroren)
- 3 große Eier (frisch aus Freilandhaltung)
- Ein Schuss Meersalz
- Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel Gruyere (gerieben)
- 2 TL Schnittlauch (frisch, fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Überhitzen Sie das Öl nicht. Wenn es zu heiß ist, setzt das Ei sofort nach dem Auftreffen auf die Pfanne ein und ist dann zu hart.
Schneebesen Sie die Eier, bis sie schaumig sind - es ist wichtig, in diesem Stadium des Rezepts weder Salz noch Pfeffer hinzuzufügen.
Rühren Sie die Hälfte der kalten Butter in die Eier.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und mit dem Öl schwenken, bis sie schmilzt und trübe und sprudelnd wird.
Gießen Sie die Eier in die heiße Pfanne und kochen Sie, indem Sie eine Gabel schnell in kleinen Kreisen und Zickzacklinien durch die Eier schieben, bis die Eier zu ca. 80% durchgegart sind.
Die Oberseite der Eier mit einem großen Löffel oder einem kleinen versetzten Spatel glatt streichen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter auf die Eier streuen und mit einem Deckel abdecken.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Omelett 2 bis 3 Minuten lang kochen, je nachdem, wie fest Sie Ihre Eier wollen.
Die Pfanne etwas zur Seite kippen und das Omelett mit einem Gummispatel vorsichtig aus der Pfanne auf einen erwärmten Servierteller geben.
Das Omelett vorsichtig in die traditionelle Röhrchenform rollen. Mit einem frischen grünen Salat servieren, der leicht mit französischem Dressing serviert wird.
Rezept-Tags:
- Ei
- Hauptgericht
- Französisch
