Die Fichte / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 3 Std. 10 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 407 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 40 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 407 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 135 mg | 45% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 40g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Seien Sie gewarnt, klassische französische Schweinefleisch-Rillettes sind keine Pastete, da Sie feststellen werden, dass Sie für den Fall, dass Sie den Begriff jemals in Frankreich verwenden, in Gefahr sind. Rillettes sind lange, langsam gekochte Fleischsorten, die normalerweise in ihrem eigenen Fett gekocht werden, und einige Kräuter und Gewürze. Was durch das lange langsame Garen entsteht, ist vergleichbar mit gezogenem Schweinefleisch mit einem weicheren Geschmack. Sie sind ganz einfach köstlich.
Rillettes auf geröstetem Baguette verteilen, mit frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und Salz leicht bestreuen, um eine schnelle und einfache Vorspeise zu erhalten. Für ein kräftiges Aroma oder eine Gourmet-Vorspeise die Toasts mit Feigenmarmelade bestreichen; Die süße Marmelade und das Schweinefleisch passen so gut zusammen.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund mageres Schweinefleisch (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3/4-Pfund-Schweinefettback
- 1/2-Pfund-Entenkeulen (ganz gehalten)
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel frischer Thymian (gehackt)
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Ofen auf 325F vorheizen.
In einer großen Auflaufform alle Zutaten mischen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Decken Sie die Schüssel fest mit Folie oder einem gut sitzenden Deckel ab.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
In der Mitte des Ofens 3 Stunden kochen, bis das Fleisch zerfällt. Überprüfen Sie das Gericht unbedingt, um sicherzustellen, dass das Fleisch beim Garen nicht austrocknet. fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Nehmen Sie das Gericht nach dem Garen vom Herd, lassen Sie die Folie oder den Deckel an Ort und Stelle und lassen Sie das Fleisch 30 bis 45 Minuten in der Schüssel abkühlen, bis es warm ist.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Nehmen Sie den Deckel ab und werfen Sie das Lorbeerblatt, die Entenknochen und eventuell zu stark getrocknete Fleischstücke weg.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Zerkleinern und rühren Sie das Fleisch und Fett mit einer großen Gabel, bis es einem klobigen, cremigen Aufstrich ähnelt. Bei korrekter Zubereitung ist dies sehr einfach.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Legen Sie die Rillettes in einen schönen Serviertopf und richten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels aus.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Gießen Sie das restliche Fett in das Kochgeschirr über die Oberfläche, um die Rillettes feucht zu halten.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Die Pastete vor dem Servieren mindestens 24 Stunden kalt stellen.
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Genießen!
Die Fichte / Ulyana Verbytska
Tipps
- Die Pastete bleibt einige Tage unberührt. Sobald Sie mit dem Essen begonnen haben, verwenden Sie sie innerhalb von 72 Stunden. Klassische Schweinefleisch-Rillettes aus der französischen Stadt Tours sind jetzt nach dem gU-Status des EU-Rechts geschützt und müssen als solche nach einem bestimmten Rezept mit Schweinefleisch zubereitet werden.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Vorspeise
- Französisch
- Valentinstag
