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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 265 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 68 mg | 23% |
| Natrium 2216 mg | 96% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Whitebait ist ein alter englischer Begriff für kleinen Fisch, der mit Mehl bestäubt und knusprig gebraten wird, und die Briten lieben ihn wirklich.
Sie können den ganzen Fisch essen, aber da Whitebait immer kleiner ist als Ihr kleiner Finger (nur ein paar Zentimeter), ist es kein Problem. Sie müssen sie nicht reinigen, und die Flossen, der Kopf und die Knochen bleiben intakt. Sie sind zart wegen ihrer Unreife.
Viele Kulturen essen frittierten ganzen kleinen Fisch, und der beste Fisch sind oft blaue Sardellen, die auf asiatischen Märkten zu finden sind. Sie finden Whitebait das ganze Jahr über frisch und gefroren.
Rechnen Sie je nach Appetit mit einem Viertel bis einem Drittel Pfund pro Person. Sie brauchen dafür eine Dip-Sauce; Am besten schmeckt hier Aioli, eine Knoblauchsauce, die gut zu gebratenem Fisch passt.
Zutaten
- 1 Pfund winziger ganzer Fisch (wie blaue Sardellen)
- 1 Esslöffel Salz (fein gemahlen)
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 bis 2 Tassen Öl zum Braten
- 4 bis 8 Zitronenschnitze
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Stöbern Sie in Ihren Fischen, um nach nicht makellosen Fischen zu suchen. Sie suchen nach solchen, bei denen die Bäuche aufgerissen sind. Dies ist von Enzymen in den Fischen, die es abbauen. Werfen Sie diese und verwenden Sie nur solche, die gut aussehen, ein bisschen nach Gurken riechen (nicht nach fiesen Fischen) und klare Augen haben.
Salz und Mehl gut mischen.
Gießen Sie das Öl in eine gusseiserne Pfanne oder eine andere geeignete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 350 F.
Den Fisch mit dem gewürzten Mehl bestäuben und den Überschuss abschütteln. In Chargen braten, dabei umrühren, damit sie nicht zusammenkleben, 2-3 Minuten pro Charge.
Lassen Sie den gebratenen Fisch auf einem engmaschigen Rost oder Papiertüchern abtropfen. Wenn Sie viel davon zubereiten, heizen Sie den Ofen zum Erwärmen auf und legen Sie den Fisch in den Ofen, bis Sie servierfertig sind, da es wichtig ist, dass Sie Whitebait toastheiß servieren.
Servieren und genießen!
Wie man Whitebait serviert
Wenn alle Fische gekocht sind, servieren Sie sie mit einer Sauce wie einer Aioli mit einigen Zitronenschnitzen und einem kalten Bier. Whitebait schmeckt auch zu jeder Sauce auf Mayonnaisebasis. Sie können Dill mit Mayonnaise mischen, um sie zu servieren, oder Tartarsauce verwenden.
Als entspanntes Fingerfood ist Whitebait eine gute Wahl als Vorspeise oder Teil des Party-Tagesmenüs. In diesen Fällen sind Whitebait, Sauce und Bier alles, was Sie brauchen.
Wie bei den meisten frittierten Fischen sind Pommes Frites eine klassische Beilage, wenn Sie aus diesen Fischbissen eine Mahlzeit zubereiten möchten. Dies passt auch hervorragend zu Ihren Lieblingskartoffel- oder Pastasalaten.
Kühlen Sie alle Reste und verbrauchen Sie sie so schnell wie möglich, innerhalb von ein oder zwei Tagen.
Rezept-Tags:
- Fisch
- gebratener Fisch
- Vorspeise
- britisch
