Gewürzbäume und Sträucher

11 Gewürze aus Bäumen und Sträuchern

Kochen macht besonders dann Spaß, wenn Sie Zutaten aus Ihrem Garten verwenden. Wenn Sie an einem wärmeren Ort wohnen, können Sie möglicherweise einige dieser Gewürzbäume, Sträucher und Lianen pflanzen. Für diejenigen in kühleren Regionen können Sie versuchen, einige der Wacholderarten für ihre Beeren, die Baies-Rosenpflanze (für rosa Pfefferkörner), anzubauen oder einige der kleineren Arten als Zimmerpflanzen zu behandeln.

Piment

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• Lateinischer Name: Pimenta dioica Familie: Myrtaceae Andere gebräuchliche Namen: Newspice, Jamaica-Pfeffer, Pimenta, Pfeffer, Myrtenpfeffer, Piment Obdach ist vorgesehen Höhe: 20-40 'hoch Exposition: Volle Sonne

Da der Pimentbaum zweihäusig ist, sollten sowohl männliche als auch weibliche Früchte gepflanzt werden.

Um den Piment zum Kochen vorzubereiten, pflücken Sie die Früchte vor dem Reifen und trocknen sie anschließend ab. Sie können ganz oder zu Pulver gemahlen verwendet werden. Der Geschmack ist normalerweise besser, wenn die Früchte kurz vor der Verwendung ganz und gemahlen werden.

Der Name Piment bezieht sich auf die Tatsache, dass es nach einer Kombination verschiedener Gewürze riecht, darunter Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.

Rezepte mit Piment:

Annato

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• Lateinischer Name: Bixa orellana Familie: Bixaceae Andere gebräuchliche Namen: Achiote, Urucu, Lippenstiftpflanze, Roucou, Lippenstiftbaum, Aploppas, colorau Eingeboren in: Tropen in Amerika USDA Zonen: 10-11 Höhe: 6-30 'hoch Exposition: Voll Sonne

Die Annattopflanze ist ein Strauch oder kleiner Baum, aus dem Samen hervorgehen, die zum Kochen und Färben verwendet werden können. Wie Safran wird Annato häufig verwendet, um Lebensmitteln wie Käse und Butter sowie Substanzen wie Lippenstift eine leuchtend gelbe Farbe zu verleihen. Es wird auch verwendet, um Aroma hinzuzufügen und ist der Hauptbestandteil in der achiote Paste.

Rezepte mit Annatto:

• Puertoricanische Pastellfarben

Schwarzer Pfeffer

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• Lateinischer Name: Piper nigrum Familie: Piperaceae Andere gebräuchliche Namen: Gemeiner Pfeffer, grüner Pfeffer, weißer Pfeffer, Orangenpfeffer, roter Pfeffer Eingeboren in: Südindien und Sri Lanka USDA Zonen: 10-12 Höhe: 10-15 'lang Exposition: Voll Sonne (bei hellem Schatten) bis Halbschatten

Auf der schwarzen Pfefferliane werden verschiedene Arten von Pfefferkörnern erzeugt. Die bekannten schwarzen Pfefferkörner werden durch Kochen und Trocknen der unreifen Steinfrucht hergestellt. Sie erhalten grüne Pfefferkörner, wenn Sie die nicht gereiften Früchte trocknen. Sobald sie nach dem Reifen getrocknet sind, gelten sie als weiße Pfefferkörner. Sie können die roten Früchte auch in Salzlake legen, um orange oder roten Pfeffer zu produzieren.

Rezepte mit schwarzem Pfeffer:

Caper

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• Lateinischer Name: Capparis spinosa Familie: Capparaceae Andere gebräuchliche Namen: Flinders rose Heimisch in: Mittelmeerregion USDA Zonen: Unbekannt Größe: 1-3 'hoch Exposition: Volle Sonne

Die Kapern, die wir als Gewürze verwenden, sind eingelegte Blütenknospen. In einigen Ländern beizen sie auch die Beeren. Wenn Sie in einer kühleren Region leben, können Sie Kapuzinerkressen anbauen und die Samen können als Ersatz für Kapern verwendet werden.

Wie der Name der Art andeutet, weisen diese Sträucher Stacheln auf. Es gibt Sorten ohne Rückgrat, um die Ernte zu erleichtern.

Rezepte mit Kapern:

• Geschmorte Lammkeulen mit Sauerrahm und KapernGegrilltes Hähnchenbrust-Sandwich mit Rosmarin und Kapern

Johannisbrotbaum

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• Lateinischer Name: Ceratonia siliqua Familie: Fabaceae Andere gebräuchliche Namen: Johannisbrot Heimisch in: Mittelmeerraum USDA Zonen: 9-10, manchmal in 8, wenn ein Unterschlupf vorhanden ist Höhe: 30-50 'hoch Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Johannisbrot kann als Ersatz für gemahlene Schokolade verwendet werden. Die Schoten werden geerntet und getrocknet. Sie sind süß und werden manchmal gekaut. Wenn Sie die Frucht ernten möchten, benötigen Sie mehr als einen Baum, da die Art zweihäusig ist und nur männliche oder weibliche Blüten hat.

Rezepte mit Johannisbrot:

• Johannisbrotbaum Welpen CookiesRaw Johannisbrotbaum eingetauchte Erdbeeren

Zimt

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• Lateinischer Name: Cinnamomum verum ist als echter Zimt bekannt, obwohl verschiedene Arten für Zimt verwendet werden. Familie: Lauraceae Andere gebräuchliche Namen: Sri Lanka-Zimt, echter Zimt, Ceylon-Zimt, gewöhnlicher Zimt Eingeboren in: Sri Lanka und Indien USDA-Zonen: 10-11 + Größe : 20-55 'groß Belichtung: Volle Sonne bis Halbschatten

Zimt stammt aus der inneren Rinde mehrerer Arten der Gattung Cinnamomum . Wenn es nicht aus Cinnamomum verum (echtem Zimt) stammt, wird es manchmal als Kassia bezeichnet, um diese Tatsache zu bezeichnen.

Rezepte mit Zimt:

• Apple und Zimt DamperCinnamon Bun Popcorn

Gewürznelken

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• Lateinischer Name: Syzygium aromaticum Familie: Myrtaceae Andere gebräuchliche Namen: Clavos de olor, laung Eingeboren in: Indonesien USDA Zonen: Unbekannt Größe : Kann über 40 'groß sein Exposition:

Die Blütenknospen des Nelkenbaums werden in der Sonne getrocknet und zum Kochen und für medizinische Zwecke verwendet. Nelkenöl ist ein natürliches Betäubungsmittel und kann Zahnschmerzen lindern. Es wird auch manchmal in Zigaretten verwendet.

Rezepte mit Nelken:

• Green Walnut Spoon Sweet (Konfitüren) mit Zimt & NelkenMarokkanischer Zimtnelken RubYogi Tee - ChaiYule Pomander Magic

Wacholderbeeren

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• Lateinischer Name: Juniperus spp. Familie: Cupressaceae USDA Zonen: Einige können bis zu Zone 3 reichen Höhe: Variiert Exposition: Variiert

Obwohl die Früchte der verschiedenen Wacholderarten Beeren genannt werden, handelt es sich tatsächlich um Zapfen. Sie können ganz oder gemahlen verwendet werden. Gin wird aus den gewöhnlichen Wacholderkegeln ( Juniperus communis ) hergestellt.

Rezepte mit Wacholderbeeren:

• Rosenkohl, Apfel und WacholderbeerePhilosopheneintopf (Filosoof)

Muskatblüte und Muskatnuss

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• Lateinischer Name: Myristica fragrans ist die Hauptart, die für kommerzielle Zwecke angebaut wird, obwohl andere Myristica- Arten als Muskatnuss bekannt sind. Familie: Myristicaceae Andere gebräuchliche Namen: Gewöhnliche Muskatnuss, duftende Muskatnuss Eingeboren in: Indonesien USDA Zonen: 10-11 Größe: 10-70 'hoch Exposition: Volle Sonne

Teile dieses Baumes werden zur Herstellung von zwei verschiedenen Gewürzen verwendet. Muskatnuss wird aus den Samen hergestellt und normalerweise in Pulverform hergestellt und verwendet. Die Keule stammt von einem rötlichen Arillus (Überzug), der den Samen umgibt. Für Früchte werden sowohl ein männlicher als auch ein weiblicher Baum benötigt, da es sich um eine zweihäusige Art handelt.

Rezepte mit Streitkolben:

Rezepte mit Muskatnuss:

• Mesquite Nutmeg Beef MarinadeNutmeg Ice CreamVegan French Toast mit Muskatnuss

Rosa Pfefferkörner

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Während die meisten Pfefferkörner aus der schwarzen Pfefferrebe stammen, stammen die rosafarbenen Pfefferkörner aus drei anderen Pflanzen. Sie sind die Baies-Rosenpflanze (Strauch), der brasilianische Pfeffer und der peruanische Pfeffer (Bäume).

• Lateinischer Name: Schinus molle Familie: Anacardiaceae Andere gebräuchliche Namen: Falscher Pfeffer, Kalifornischer Pfeffer, Amerikanischer Pfeffer, Peruanischer Mastix, Escobilla, Mastixbaum, Peruanischer Pfefferbaum, Molle del Peru, Pfefferbaum, Pirul und Pfefferbaum Eingeboren in: Südamerika USDA Zonen: 9-11 Höhe: 25-40 'hoch Exposition: Volle Sonne

• Lateinischer Name: Schinus terebinthifolius Familie: Anacardiaceae Andere gebräuchliche Namen: Christmasberry, Rosenpfeffer, Wilelaiki, Florida Holly, Aroeira, brasilianischer Pfefferbaum Eingeboren in: Südamerika USDA Zonen: 9-11 Höhe: 10-45 'hoch Exposition: Volle Sonne

• Lateinischer Name: Euonymus phellomanus Familie: Celastraceae Andere gebräuchliche Namen: Spindelbaum, Korkbaum, geflügelter Spindelbusch Eingeboren in: China USDA Zonen: 5-9 Höhe: 8-15 'hoch Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Rezepte mit rosa Pfefferkörnern:

• Shetland Scottish SalmonTenderloin vom Rind mit fünf Pfefferkörnern

Sternanis

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• Lateinischer Name: Illicium verum Familie: Schisandraceae Andere gebräuchliche Namen: Chinesischer Sternanis, Sternanis Eingeboren in: China und Vietnam USDA-Zonen: 8-11 Größe : 12-60'tall Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Sternanisfrüchte werden kurz vor ihrer Reife gesammelt. Der verwendete Gewürzteil ist das Perikarp. Es wird in Likören und zum Kochen verwendet, insbesondere als Alternative zur Anispflanze ( Pimpinella anisum ). Sternanis wird auch als Bestandteil des Grippemedikaments Tamiflu verwendet.

Rezepte mit Sternanis:

• Mangokokosnusseis mit Sternanis - Helado de Mango y CocoSpiced Geschmortes Schweinefleisch