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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Teigruhezeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 112 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 bis 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 112 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 14 mg | 5% |
| Natrium 316 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dhal Puri ist eine Art von indisch inspiriertem Fladenbrot, das in der Karibik hergestellt wird. Das Fladenbrot ist mit einer gewürzten Füllung gemahlener Erbsen gefüllt. Ein Dhal Puri kann so wie er ist oder mit einer Sauce (einer Art Chutney) gegessen werden. In der Karibik wird es oft mit irgendeiner Art von Fleisch oder Geflügelcurry gegessen. Vegetarische Gerichte sind ebenfalls erhältlich.
Zutaten
- Für die Füllung
- 1 Tasse gelbe Erbsen (über Nacht eingeweicht)
- Salz nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- Peperoni nach Geschmack (gehackt)
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Für den Teig
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Öl
- 1 1/4 Tassen lauwarmes Wasser (möglicherweise wird etwas mehr oder weniger benötigt)
Schritte, um es zu machen
Füllung
Lassen Sie das Wasser von Erbsen ab, die über Nacht eingeweicht wurden. Erbsen einige Male ausspülen, bis das Wasser klar ist. Die Erbsen mit Wasser in einen Topf geben und auf großer Flamme zum Kochen bringen. Wenn die Erbsen zum Kochen kommen, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken und zu kochen, bis die Erbsen einen leichten Biss haben. Gut abtropfen lassen und zum Trocknen auf einem großen Backblech ausbreiten.
Knoblauch und Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Puls hacken. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie Erbsen und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung sehr fein ist, wie Maismehl. Die Mischung sollte nicht wie eine Paste sein. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel aufschlagen.
Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu, mischen Sie und Flaum. Beiseite legen.
Teig
In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und gut mischen. Öl einrieseln lassen und in die Mischung einarbeiten.
Fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu, um einen Teig zu machen. Sobald der Teig fertig ist, 3 Minuten kneten. Den Teig mit Öl einreiben, in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Zusammenbau
Den restlichen Teig 1 bis 2 Minuten kneten und dann in 10 bis 12 gleiche Stücke schneiden.
Klopfen Sie jedes Stück mit einem Stück Teig in eine runde Scheibe, etwa 3 cm breit. Legen Sie den Teig in eine Hand und formen Sie eine Tasse. Mit einem Esslöffel die Füllung zum Teig geben (nicht überfüllen). Drücken Sie die Enden des Teigs zusammen, um die Füllung zu versiegeln.
Legen Sie den gefüllten Teig mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Jede gefüllte Teigkugel mit etwas Öl abtupfen, damit sich keine Haut bildet.
Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, bis der gesamte Teig gefüllt ist. Den gefüllten Teig mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Kochen
Erhitzen Sie eine Tawah (flache Eisenpfanne) oder eine 10 bis 12 Zoll Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze.
In der Zwischenzeit Mehl Arbeitsfläche und Nudelholz. Nehmen Sie eine der gefüllten Teigkugeln und drücken Sie sie mit der Hand flach. Arbeiten Sie von der Mitte aus, rollen Sie den Teig hin und her, drehen Sie den Teig in einem 90-Grad-Winkel und rollen und drehen Sie weiter, bis Sie einen runden, dünnen, flachen Teig haben (möglicherweise müssen Sie den Nudelholz oder die Arbeitsfläche abstauben mit etwas mehr Mehl während der Arbeit).
Überschüssiges Mehl abstauben und den Teig in die Tawah-, Grill- oder Gusseisenbratpfanne geben. Kochen lassen, bis Teile des Teigs mit kleinen Blasen aufzublähen beginnen; sofort den roti umdrehen, mit öl bestreichen, 30 sekunden kochen lassen, dann die andere seite umdrehen und bürsten, weitere 30 bis 45 sekunden kochen lassen und dann mit einem flachen spatel vom Herd nehmen. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Roti schnell bräunen und nicht durchgaren.
In einen mit Geschirrtuch und Küchenpapier ausgelegten Korb legen.
Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, bis alle Dhal Puri gekocht sind. Um zu verhindern, dass die Puri zusammenkleben, legen Sie zwischen jedes Dhal Puri, das in den Korb gelegt wird, ein Stück Wachspapier.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Mittagessen
- Karibik
- Familienessen
