Collard Greens mit Schweinefleisch. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Gesamt: 110 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 103 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 103 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 4 mg | 1% |
| Natrium 306 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 7g | 24% |
| Protein 6g | |
| Calcium 282 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Collard Greens werden mit frischer oder gefrorener geschnittener Okra, etwas Salzschweinefleisch und Cajun-Gewürzen langsam bis zur Perfektion gekocht. Wenn Sie kein Cajun-Gewürz haben, verwenden Sie ein gewürztes Salz oder eine andere Gewürzmischung.
Egal, ob Sie gewaschenes oder frisches Gartencollard kaufen, sie sollten gut gespült werden. Legen Sie sie in ein sauberes Waschbecken, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und schwenken Sie sie herum, um an den Blättern haftenden Schmutz zu lösen. Lassen Sie den Boden des Spülbeckens ab und fühlen Sie ihn. Wenn Sie am Boden des Spülbeckens Schmutz spüren, wiederholen Sie den Vorgang mit frischem Wasser. Wenn Sie im Boden des Spülbeckens keinen Schmutz mehr spüren, sind die Grüns sauber.
Der erste Weg ist eine einfache und unkomplizierte Art, das Gemüse und die Okra zuzubereiten. Ich mag es, das Salz von Schweinefleisch und Zwiebeln zu bräunen, bevor ich anfange, das Gemüse zu kochen, und ich füge die Okra später hinzu. Weitere Informationen finden Sie in der alternativen Methode.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Kohlgrün
- 1/2 bis 1 Tasse Salz Schweinefleisch (gewürfelt)
- 1 1/2 Tassen geschnittene Okraschoten (frisch oder gefroren)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- Optional: Cajun-Gewürz oder gewürztes Salz nach Belieben
- Spritzen Sie nach Bedarf koscheres Salz
- Optional: Crushed Red Pepper Flakes
Schritte, um es zu machen
Waschen Sie die Collards gut und schneiden Sie sie in schmale Streifen.
Zusammenrollen und quer in Scheiben schneiden.
Legen Sie sie zusammen mit gewürfeltem Salzschweinefleisch in einen großen gusseisernen oder schweren Topf mit Hühnerbrühe und genügend Wasser, um sie gerade zu bedecken.
In Scheiben geschnittene Okraschoten, gefroren oder frisch, dazugeben.
Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig stellen und ungefähr eine Stunde kochen.
Nach Belieben würzen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen oder bis es nach Belieben fertig ist.
"Ich benutze ein wenig Cajun-Gewürz, Salz, wenn nötig, Zwiebel (frisch gehackt, gehackt, getrocknet oder Pulver)." - E.Johnson
Alternative Methode
Wasche und schneide das Kohlgemüse wie angegeben.
Zuerst das Salzschweinefleisch im Topf anbraten, bis es knusprig ist.
Papierhandtücher abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Zwiebel in den Topf geben und leicht bräunen.
Fügen Sie die Collard Greens nacheinander hinzu und fügen Sie mehr hinzu, wenn sie welken.
Fügen Sie die Hühnerbrühe und das Wasser hinzu, um zu bedecken.
Fügen Sie ungefähr 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken und 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu.
Abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
Die Okra in den Topf geben und ca. 45 Minuten weitergaren.
Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, und setzen Sie das Kochen fort, bis sie wie gewünscht getan sind.
Die Portionen mit dem knusprigen Salzschweinefleisch garnieren und mit scharfer Pfeffersauce servieren.
Rezept-Tags:
- Okra
- Beilage
- Süd-
- kochen
