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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Pint (32 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 11 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pint (32 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 11 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie das nächste Mal Apfelkuchen oder Apfelmus oder etwas machen, das viele Äpfel verwendet, sparen Sie die Kerne und Schalen. Verwenden Sie sie, um diesen Essig zu machen, der in Salatdressings und Marinaden köstlich ist. Es funktioniert auch wunderbar als Basis für Kräuteressig.
Zutaten
- 1 Pfund Apfelkerne und -schalen (einschließlich der Schalen nur, wenn Sie Äpfel aus biologischem Anbau verwenden)
- 2 bis 3 Esslöffel Zucker (oder Honig)
- 2 bis 3 Tassen gefiltert (oder anderes nicht chloriertes Wasser)
Schritte, um es zu machen
Mischen Sie einen Esslöffel Honig oder Zucker pro Tasse chlorfreies oder gefiltertes Wasser. Der nicht chlorierte Teil ist wichtig, da Chlor den Fermentationsprozess stoppen kann, der der erste Schritt bei der Umwandlung Ihrer Apfelreste in Essig ist.
Legen Sie die Apfelfetzen in einen Keramik- oder Glastopf oder eine Schüssel und gießen Sie die Zucker-Wasser-Lösung darüber. Benutze genug Flüssigkeit, um die Apfelkerne zu bedecken (sie schwimmen ein bisschen - das ist okay.)
Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie eine Woche bei Raumtemperatur stehen, wenn Sie sie mit Zuckerwasser zubereiten, bis zu zwei Wochen, wenn Sie Honig verwenden. Während dieser Zeit mindestens einmal täglich kräftig umrühren (öfter ist es sogar besser). Die Flüssigkeit wird auf der Oberseite schaumig, wenn die Gärung in Gang kommt, besonders wenn Sie sie rühren.
Wenn sich die Farbe der Flüssigkeit nach 1 - 2 Wochen zu verdunkeln beginnt, die Früchte abseihen.
Bei Raumtemperatur mindestens einmal täglich zwei Wochen bis einen Monat lang umrühren, bis die Flüssigkeit nach Essig riecht und sauer schmeckt. Die gesunden Bakterien, die Essig produzieren, benötigen Sauerstoff für den Prozess. Daher ist es wichtig, den Behälter nicht mit einem Deckel zu verschließen, bis der Essig so stark ist, wie Sie es möchten.
In eine Glasflasche füllen, die Flasche verschließen oder verkorken und vor direkter Hitze oder Licht schützen.
Selbstgemachter Essig kann nur dann sicher zum Einlegen verwendet werden, wenn er mindestens 4, 5% Essigsäure enthält. Alle handelsüblichen Essige sind mindestens so sauer. Sie können den Säuregehalt Ihres hausgemachten Essigs mit einem Säuretitrationskit testen, das Sie bei den Winzer zu Hause erhalten.
Rezept-Tags:
- Apfel
- amerikanisch
- fallen
- Zutat
