Gemeinsame Pfannen zum Kochen und Backen

Gemeinsame Pfannen zum Kochen verwendet

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Kochtöpfe, holländische Öfen, Sauciers, Crêpes, Pfannen, Bratpfannen… Wofür sind sie alle gedacht? Hier finden Sie einige Fotos und Beschreibungen, anhand derer Sie sich für eine Verwendung entscheiden können.

Topf

Die Fichte isst / Diana Rattray

Kochtöpfe gibt es in vielen Formen und Größen. Sie haben vertikale Seiten und werden zum Kochen und Kochen verwendet. Größere Kasserollen haben möglicherweise den standardmäßigen langen Griff und einen zusätzlichen "Schlaufengriff" an der Seite, während die großen Kasserollen an jeder Seite einen Schlaufengriff zum Anheben haben.

Saucier

Die Fichte isst / Diana Rattray

Der Saucier ist die ideale Pfanne für die Zubereitung von Saucen. Der breite Boden sorgt für eine schnellere Reduzierung und die abgerundeten Seiten eignen sich hervorragend zum Rühren und Aufschlagen.

Bratpfanne oder Pfanne

Die Fichte isst / Diana Rattray

Eine Bratpfanne, auch als Bratpfanne bekannt, hat eine breite Heizfläche und flache, abfallende Seiten.

Doppelkessel

Die Fichte isst / Diana Rattray

Ein Wasserbad besteht aus zwei Pfannen mit Griffen, einer äußeren Pfanne für das Wasser und einer inneren Pfanne für das Gargut. Die innere Pfanne passt in die äußere Pfanne, sollte aber nicht das kochende oder kochende Wasser berühren.

Die Methode mit kochendem Wasser bietet einen gewissen Schutz vor direkter Hitze und ist daher ideal für empfindliche Saucen, Schokolade oder andere Anwendungen, die eine schonendere Erwärmungsmethode erfordern.

Bratpfannen

Die Fichte isst / Diana Rattray

Eine Bratpfanne ist eine flache Pfanne, die einer Bratpfanne ähnelt, aber statt der abgewinkelten Seiten der Bratpfanne gerade Seiten aufweist. Die geraden Seiten bieten eine größere Kochfläche als eine ähnlich große Pfanne und eignen sich hervorragend zum Anbraten, Braten und Reduzieren von Pfannensaucen und Bratensoßen.

Die Bratpfanne kann für jedes Rezept verwendet werden, das eine Pfanne erfordert. Sie sind in einer Vielzahl von Größen erhältlich und werden häufig nach Kapazität (4 Quart, 3 Quart usw.) und Umfang verkauft.

Schmortopf

Die Fichte isst / Diana Rattray

Holländische Öfen bestehen normalerweise aus Gusseisen und werden für viele Kochaufgaben auf dem Herd und im Ofen verwendet. Einige sind speziell für das Lagerfeuer konzipiert.

Holländische Backöfen eignen sich besonders gut für langes, langsames Garen, z. B. Schmoren oder Braten von Fleisch, Suppen und Eintöpfen sowie Aufläufen. Sie können jedoch so gut wie alles kochen, was in einem herkömmlichen Ofen gekocht werden kann.

Niederländische Campingöfen werden mit Beinen und normalerweise einem Bügelgriff hergestellt. Die Oberseite ist etwas konkav, also können Kohlen vom Feuer unter und auf den holländischen Ofen gesetzt werden.

Suppentopf

Die Fichte isst / Diana Rattray

Der Suppentopf ist die ideale Pfanne für die Zubereitung von Brühe oder Brühe oder für jede Art von Suppe oder Eintopf in großen Mengen. Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl zum Kochen von Hummer oder anderen Schalentieren.

Suppentöpfe können aus Edelstahl, Aluminium oder anderen Metallen bestehen. Einige Pfannen haben möglicherweise Böden aus Metallschichten. Wenn Sie ein Induktionskochfeld oder einen Induktionsherd verwenden, prüfen Sie, ob die Pfanne mit Ihrem Kochfeld kompatibel ist.

Gusseisen Pfannen und Pfannen

Die Fichte isst / Diana Rattray

Gusseisenbratpfannen sind aufgrund ihrer Wärmeleitfähigkeit hervorragende Pfannen. Einige Lebensmittel sollten jedoch vermieden werden. Da Eisen ein reaktives Metall ist, können die Aromen und sogar Farben von sauren Lebensmitteln wie Tomaten und Essig oder Saucen auf Weinbasis verändert werden.

Ältere, gut gewürzte Pfannen sind etwas weniger reaktiv als neuere Pfannen.

Verwenden Sie Gusseisen zum Anbraten und Braten, Backen von Maisbrot und anderen Broten. Sie sind auch perfekt für lang geschmorte Eintöpfe und Fleisch. Mit Emaille ausgekleidetes Gusseisen kann für säurehaltige Gerichte verwendet werden.

Slow Cookers

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Langsamkocher sind nützlich und praktisch. Ein Slow Cooker ist eine ausgezeichnete Wahl für langsames Schmoren und kann für viele andere Gerichte verwendet werden.

Langsamkocher kochen normalerweise bei Temperaturen von 200 F bis 300 F und sind in verschiedenen Größen erhältlich. Einige sind Multitasker mit einem viel breiteren Temperaturbereich. Viele haben eingebaute Timer und "warm halten" -Einstellungen.

Auflaufform oder Auflauf

Die Fichte isst / Diana Rattray

Backformen gibt es in allen Formen und Größen, manche mit Deckel und manche ohne. Aus Backformen werden Haupt- und Beilagenaufläufe sowie viele Desserts hergestellt.

Backformen

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Backformen können für eine Vielzahl von süßen oder herzhaften Backgerichten verwendet werden, von Lasagne und Braten bis zu Schuster, Brownies und Kuchen. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich, z. B. als rechteckige 9 "x 13" -Pfannen, quadratische Pfannen, runde Pfannen und Bundt-Pfannen.

Backformen und Jelly Roll Pans

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Eine Brötchenform ist ein Backblech mit einer Tiefe von 1 Zoll. Sie sind im Allgemeinen entweder 15 1/2 "x 10 1/2" oder 18 "x 12". Das 18 "x 12" große Blatt wird auch als Halbblattpfanne bezeichnet.

Die Pfanne wird für die Herstellung von Biskuitkuchen verwendet, die für Geleerollen verwendet werden, und eignet sich auch hervorragend zum Backen von Keksen, Braten von Gemüse, Backen von Hähnchenflügeln und anderen Lebensmitteln, die ein großes, flach gerandetes Backblech benötigen. Stellen Sie eine Torte oder einen Auflauf auf eine Brötchenform, um verschüttetes Wasser aufzufangen.

Die große Brötchenform ist ideal, um ein Gestell zum Kochen von Fleischbällchen oder zum Backen von Speck mit Folie auszukleiden.

Tortenteller und Pfannen

Die Fichte isst / Diana Rattray

Tortenteller und -pfannen sind in verschiedenen Größen erhältlich, von tiefen Schüsseln und übergroßen bis hin zu standardmäßigen 9-Zoll-Schalen. Glastortenplatten sind angeblich besser für eine gleichmäßige Bräunung.

Rollen Sie den Teig für die untere Kruste in einer Pfanne oder einem Teller in Standardgröße aus, bis er einen Durchmesser von ca. 30 cm oder einen Durchmesser hat, der ca. 2 cm über dem Durchmesser des Tortentellers liegt.

Sobald der Teig gerollt ist, falten Sie ihn vorsichtig in zwei Hälften oder Viertel. Auf den Tortenteller legen und aufklappen. Drücken Sie in die Platte, ohne sie zu dehnen, und lassen Sie einen Überhang von mindestens 1 Zoll frei. Schneiden Sie übermäßige Unebenheiten ab. Für einen Kuchen mit einer Kruste die Ränder riffeln oder dekorieren, dann füllen und mit dem Rezept fortfahren.

Für einen Kuchen mit zwei Krusten die Füllung in die untere Kruste geben. Mit dem Feingebäck bedecken. Falten Sie die obere Gebäckkante unter die Kante der unteren Kruste, versiegeln Sie sie und rillen Sie sie oder verzieren Sie die Kante. Schneiden Sie die Lüftungsöffnungen, damit der Dampf entweichen kann. Nach Rezeptvorschrift backen.