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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
Diese einfache Pfanne ist sehr anpassungsfähig. Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Schweinefleisch oder Tofu (nicht mariniert) und verwenden Sie anstelle des Selleries ein anderes grünes Gemüse wie Schneeerbsen, Zucchini oder Bok Choy.
Zutaten
- 3/4-Pfund-Lendensteak (Hinweis: oder Flankensteak)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Kochwein oder trockener weißer Sherry (Sie können auch chinesischen Reiswein verwenden)
- 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel Kristallzucker oder nach Geschmack
- 3 Esslöffel Gemüse- oder Erdnussöl, geteilt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Sellerierippen, diagonal in dünne Scheiben schneiden
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie das Rindfleisch quer über das Getreide in dünne Scheiben, die ungefähr 1 1/2 Zoll lang sind. Wenn Sie Rindfleisch quer durch das Getreide schneiden möchten, nehmen Sie ein Stück Flankensteak oder (Rind-) Schultersteak und Sie werden bemerken, dass Linien oder "Körner" darüber laufen. Das sind die Muskelfasern. Schneiden Sie senkrecht zu diesen Fasern, um das Steak quer durch das Korn zu schneiden. Wenn Sie das Fleisch entlang der Fasern schneiden, wird es sehr zäh.
Legen Sie das Rindfleisch in eine Schüssel und fügen Sie die Sojasauce hinzu, kochen Sie Wein oder Sherry, Sesamöl und Maisstärke. Das Rindfleisch 15 Minuten lang marinieren.
Kombinieren Sie die dunkle Sojasauce, Reiswein oder Sherry, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.
Erhitze einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie fast raucht. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. 10 Sekunden braten, dann das Rindfleisch hinzufügen. Kurz anbraten lassen, dann das Rindfleisch anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Entfernen und in ein Sieb oder auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Erhitze 1 1/2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Sellerie und das Salz hinzu. Den Sellerie unter Rühren braten, bis er anfängt, ein helleres Grün zu bekommen (ca. 1 Minute).
Die Sauce dazugeben und zum Kochen bringen. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Weitere 1 - 2 Minuten braten, um die Aromen zu vermengen. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- pfannenrühren
- Abendessen
- asiatisch
- Geburtstage
