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Über Pacific Surfperch
Pacific Surfperch ist ein Grundnahrungsmittel für Küstenangler. Dies ist ein schmackhafter kleiner Fisch, der aus der Sicht des Essens zu seinen entfernten Verwandten, den Steinfischen, Schnappern, Wolfsbarschen, Goldbrassen und Brassen, passt. Alle Rezepte, die Sie für diese Fische finden, funktionieren mit Surfperch. Barsch kann bis zu 4 Pfund groß sein, ist aber meistens viel kleiner, wenn er gefangen wird.
Es gibt verschiedene Arten von Surfperch, einschließlich der Gummilippen, des Rotschwanzes, des Kalikos und des gesperrten Surfperch. Aber keine davon ist eine echte Barsch. Pacific Surfperch kann von Alaska bis Baja California gefunden werden und ist leicht von Piers, Stegen und Stränden zu fangen.
Sie finden diese Fische das ganze Jahr über auf den Märkten an der Westküste, hauptsächlich in asiatischen Geschäften. Pacific Surfperch wird fast immer ganz oder geschuppt und entkernt verkauft.
Serviervorschläge
Sie sollten sich nicht die Mühe machen, Surfperch zu filetieren, es sei denn, der Fisch wiegt mehr als 2 Pfund. Andernfalls verschwenden Sie zu viel Fleisch. Surfperch wird am besten gegrillt, knusprig gebraten oder gedämpft nach asiatischer Art.
Sie können die Köpfe und Knochen von Surfperch verwenden, um passablen Bestand zu machen, aber dieser Fisch neigt dazu, für einen wirklich raffinierten Bestand ein wenig ölig zu sein.
Behandle Pacific Surfperch wie jeden anderen Fisch, wenn es um seine Beilagen geht. Machen Sie gebratenen Surfperch ein Sandwich auf knusprigem Brot mit Mayo und Gemüse; in Tacos mit Käse, Salat, Tomaten und Taco-Sauce in einer harten oder weichen Tortilla; oder als Hauptgericht mit einer Beilage Reispilaf, Baguette und gemischtem grünem Salat. Verwenden Sie Panko, Semmelbrösel oder Mehl als Paniermehl, bevor Sie Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver und Paprika anbraten oder grillen, um eine würzige Einreibung zu erzielen, die die Kohlenhydrate schneidet.
Mit einem leichten Bier wie Ihrem Lieblingslager oder einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio, Chablis, Orvieto oder Sauvignon Blanc servieren.
