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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: dient 6 bis 8
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 107 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: für 6 bis 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 107 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 349 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 4g | |
| Calcium 243 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses beliebte Rezept für Collard Greens stammt aus der Region Minas Gerais in Brasilien, einem Gebiet, das Anthony Bourdain 2016 für seine Show Parts Unknown erkundet hat. Die Afrikaner haben zur kulinarischen Identität von Minas Gerais beigetragen und ihn reich an Knoblauch und Zwiebeln gemacht. Einige kultige brasilianische Gerichte wurden tatsächlich von afrikanischen Sklaven ins Land gebracht.
In Couve à Mineira werden die in dünne Scheiben geschnittenen Kohlblätter kurz in Knoblauch und Olivenöl gekocht, um eine gesunde, schmackhafte Beilage zu erhalten. Diese Grüns sind eine traditionelle Beilage zum klassischen brasilianischen Gericht Feijoada, aber sie passen zu fast jeder Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Pfund Collard Greens (2 bis 3 große Trauben)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Waschen Sie die Kohlblätter gut. Entfernen Sie die größten Stängel, sammeln Sie die Blätter und rollen Sie sie zu einem Bündel zusammen. Die Bündel quer in dünne Scheiben schneiden und die Blätter in sehr dünne Streifen schneiden.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne (Gusseisen funktioniert gut) oder im Wok bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Salz hinzufügen, kochen und umrühren, bis der Knoblauch golden und duftend ist.
Das Gemüse dazugeben und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es hellgrün ist und anfängt, weich zu werden.
Das Gemüse mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Rezeptvariante
- 2 bis 3 Scheiben Speck in kleine Stücke schneiden. Speck knusprig anbraten. Den Speck entfernen und beiseite stellen. Fahren Sie mit Schritt 2 fort. Fügen Sie den Speck zu den gekochten Grüns hinzu, wenn sie fertig sind.
Rezept-Tags:
- Gemüseseite
- Beilage
- Latein
- wochentag
