Diana Rattray
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 445 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 20 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 445 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 42% |
| Gesättigtes Fett 19g | 93% |
| Cholesterin 89 mg | 30% |
| Natrium 1038 mg | 45% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 20 g | |
| Calcium 563 mg | 43% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfache Brokkolisuppe nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und ist eine hervorragende Mittagssuppe, die mit einem halben Sandwich oder einem Salat serviert wird. Verwenden Sie für dieses Gericht entweder frischen oder gefrorenen Brokkoli.
Verwenden Sie eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl in der Suppe, wenn Sie möchten, oder fügen Sie etwas gehackten frischen Spinat zum Brokkoli hinzu. Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, um eine vegetarische Suppe zuzubereiten. Für eine reichhaltigere Suppe die Hälfte der Milch durch leichte Sahne oder die Hälfte ersetzen.
Geschredderter Cheddar-Käse dient als Beilage für die Suppe, aber Sie können auch andere Beilagen probieren. Gewürfelter oder zerbröckelter gekochter Speck ist eine gute Option, oder wirbeln Sie kurz vor dem Servieren ein bisschen saure Sahne oder geröstetes Püree aus rotem Pfeffer in jede Schüssel Suppe. Gewürzte Croutons machen auch eine leckere, knusprige Beilage.
Zutaten
- 3 Tassen Hühnerbrühe (vorzugsweise natriumarm oder ungesalzen)
- 1 (16-Unzen) Beutel gefrorener Brokkoli (oder etwa 1 Pfund frische Brokkoliröschen)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 Lorbeerblätter (getrocknet)
- 6 Esslöffel Butter
- 6 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Milch
- 8 Unzen geriebener Cheddar-Käse (2 Tassen, scharf, geteilt)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe, den Brokkoli, die gehackten Zwiebeln und die Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und decken Sie die Pfanne. Die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr zart ist.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um es in die geschmolzene Butter zu mischen. 2 Minuten weitergaren, dabei ständig umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren weitergaren, bis sie eingedickt ist.
Verarbeiten Sie die gekochte Brokkolimischung mit einem Mixer in 2 oder 3 Chargen. Die pürierte Brokkolimischung zur eingedickten Milchmischung geben. Fügen Sie ungefähr 1 1/2 Tassen des Käses hinzu; Den Rest des Käses in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Probieren Sie die Suppe und geben Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Gießen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit dem reservierten Schnittkäse.
Die Cremesuppe mit Crackern und gebackenen Croutons (Crostini) servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Wie man Suppe in einem Mixer sicher püriert
Es ist wichtig, heiße Flüssigkeiten in kleinen Mengen im Mixer zu verarbeiten. Der Dampf dehnt sich aus und wenn er zu voll ist, kann der Deckel direkt vom Mixer gesprengt werden. Füllen Sie den Mixer niemals mehr als zur Hälfte, um Verschmutzungen und mögliche Verbrennungen zu vermeiden. ein Drittel ist ideal. Achten Sie beim Aufsetzen des Deckels auf den Mixer darauf, die mittlere Tasse zu lösen. Legen Sie ein gefaltetes Küchentuch über den Deckel und halten Sie es mit einer Hand fest, während Sie mit der anderen Hand die Geschwindigkeits- oder Pulsfunktion steuern.
Rezept-Tags:
- Cheddar
- Beilage
- Süd-
- Familienessen
