Die Fichte frisst / Katarina Zunic
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Sechs Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 354 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Sechs Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 354 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 14g | 69% |
| Cholesterin 265 mg | 88% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Verwenden Sie dieses Rezept, um einen leckeren Hummer Newburg zu machen. Es enthält Eier, Mehl, Butter, Sherry und Hummer zu einem unvergesslichen Gericht. Sie können das mit seiner Soße auf Blätterteigmuscheln oder Toastspitzen für ein ganz besonderes Fischgericht servieren.
Zutaten
- 1/3 Tasse Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 halbe und halbe Tassen (halbe Milch, halbe Sahne oder leichte Sahne)
- 4 Eigelb (leicht geschlagen)
- 2 Tassen Hummerfleisch (grob gehackt)
- 1/4 Tasse trockener Sherry
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- Garnitur: Petersilie (fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Mehl unterrühren.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Rühren Sie die Mischung für ca. 2 Minuten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Nach und nach die Hälfte unterrühren und die Mischung rühren, bis die Sauce eindickt.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Eine kleine Menge der heißen Sahnesauce unter das Eigelb rühren. Lass sie nicht krabbeln, sondern beziehe einfach die Zutaten ein.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Dann wieder in die heiße Mischung geben. Kochen Sie weiter und rühren Sie alles ca. 1 Minute lang um.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Fügen Sie den Hummer, den Sherry, den Zitronensaft und das Salz hinzu. Weiter erhitzen, aber nicht kochen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
In heißen Blätterteigschalen oder über Toastspitzen servieren.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Die Geschichte von Lobster Newburg
Lobster Newburg ist ein reichhaltiges amerikanisches Fischgericht. Andere Variationen können Cognac und Cayenne-Pfeffer enthalten, obwohl sie in diesem Rezept nicht enthalten sind.
Das Gericht entstand 1876, als Ben Wenberg das Gericht einem Restaurantmanager in New York vorführte. Wenberg war ein Seekapitän. Das Essen wurde dann vom Küchenchef Charles Ranhofer verfeinert und anschließend unter dem Spitznamen Lobster à la Wenberg auf die Speisekarte gesetzt. Von dort ging es richtig los. Es war sehr beliebt, bis es eine Meinungsverschiedenheit zwischen Wenberg und dem Manager, Charles Delmonico gab. Das Gericht wurde von der Speisekarte gestrichen, obwohl die Kunden es noch verlangten. Unter Verwendung eines Anagramms oder einer Neuanordnung von Buchstaben wurde es als Lobster Newburg neu gefasst. Der Name ist immer noch beliebt und hat sich zu einem Klassiker entwickelt. Das Essen wird oft in Restaurants serviert.
Als das Rezept 1894 zum ersten Mal gedruckt wurde, mussten die Hummer vollständig gekocht und dann in geklärter Butter gebraten werden. Anschließend wurde das Fleisch in Sahne gekocht und halbiert und nach Zugabe von Madeirawein wieder zum Kochen gebracht.
Lobster Newburg ähnelt dem Gericht Lobster Thermidor. Zu dieser Mahlzeit gehört Hummerfleisch, das mit Eiern, Sherry und Cognac zubereitet wird. Es entstand in einer ähnlichen Zeit.
Rezept-Tags:
- Hummer
- Hummer Newburg
- Hauptgericht
- amerikanisch
