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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 (8 Unzen) Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 192 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (8 Unzen) Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 192 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 16 mg | 5% |
| Natrium 433 mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kartoffel-Lauch-Suppe bietet Ihnen eine der großartigen Geschmacks- und Texturkombinationen für alle kulinarischen Künste. Die Paarung von Lauch und Kartoffel beginnt mit der cremigen, stärkehaltigen Kartoffel und verstärkt sie mit dem frischen, scharfen, zwiebeligen Geschmack des Lauchs. In der Zwischenzeit trägt der Lauch etwas zur Knusprigkeit der glatten Textur der Kartoffel bei. Alles in allem ist es eine großartige, befriedigende Suppe.
Zutaten
- 1 kg Lauch (gründlich gespült)
- 2 bis 3 mittelgroße Russet (oder andere stärkehaltige) Kartoffeln
- 3 bis 4 Scheiben Speck (gewürfelt)
- 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Brühe
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Sahne (erwärmt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Lauch in (ungefähr) gleichgroße Stücke schneiden, die je nach Durchmesser etwa 2 bis 3 cm dick sind. Die Stücke sollten von einheitlicher Größe sein, damit sie gleichmäßig garen, aber nicht präzise geschnitten werden müssen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, die ungefähr der Größe des Lauchs entsprechen.
Erhitzen Sie die Butter in einem Suppentopf mit starkem Boden bei niedriger bis mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck und die Zwiebel hinzu, und kochen Sie langsam, bis das meiste Fett ausgegangen ist, und der Speck ist leicht goldbraun, aber nicht verbrannt. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn zum Abtropfen auf Papiertücher.
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist, wobei Sie mehr oder weniger kontinuierlich umrühren. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie ihn noch ein oder zwei Minuten, oder bis der Wein sich um die Hälfte reduziert zu haben scheint.
Die Brühe und die Kartoffeln dazugeben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und zum Kochen bringen. Dann die Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
Nehmen Sie etwas gekochten Lauch heraus und legen Sie ihn beiseite. Sie können es etwas kleiner würfeln und als Beilage verwenden.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren. Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten, damit der Krug nicht überfüllt wird. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit, wobei der Deckel leicht angelehnt ist, um Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.
Bringen Sie die pürierte Suppe wieder in den Topf und lassen Sie sie erneut köcheln. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe oder Brühe hinzu, um die Dicke anzupassen.
Die Sahne zusammen mit dem reservierten Speck einrühren, mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit dem reservierten Lauchwürfel garnieren und sofort servieren.
Genießen!
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Tipps
- Wenn Sie mit Lauch arbeiten, ist es wichtig, dass Sie Schmutz und Sand ausspülen, der sich manchmal in den konzentrischen Röhren ablagern kann, aus denen der Stiel besteht. Dazu ist es häufig erforderlich, den Stiel in Längsrichtung zu schneiden, damit Sie den Schmutz zwischen den Schichten herausspülen können. Alternativ können Sie den Lauch in Abschnitte schneiden und diese dann einzeln abspülen. Diese Methode hat den Vorteil, dass die Ringe des Lauchs erhalten bleiben, was in dem Maße, in dem der Lauch ohnehin püriert wird, keine Rolle spielt. In Schritt 5 werden Sie sehen, dass Sie einige der sautierten Lauche beiseite legen können, um sie als zu verwenden eine Beilage. Die intakten Ringe würden eine schöne Beilage abgeben, das ist also etwas, worüber man nachdenken sollte.
Rezeptvariante
- Sie können die Creme durch Crème Fraîche ersetzen, wenn Sie das Gefühl maximieren möchten, eine Schüssel Bratkartoffelsuppe zu essen. Es ist wie bei saurer Sahne, nur wird es nicht brechen, wenn es zu heißer Suppe hinzugefügt wird, wie es bei saurer Sahne der Fall ist. Sie müssen die Crème fraîche nicht erwärmen, bevor Sie sie hinzufügen. Vor dem Würzen und Servieren direkt in die Suppe einrühren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- cremige Kartoffel-Lauchsuppe
- Vorspeise
- amerikanisch
