Molly Watson
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Beginnen Sie mit frischem Rosenkohl
Molly Watson
Das Rösten von Rosenkohl bringt seinen tiefen, nussigen Geschmack zur Geltung. Diese Technik kann mehr als einen bekannten Rosenkohlhasser in einen Rosenkohlliebhaber verwandeln. Konvertieren Sie die Hasser in Ihrem Leben mit Leichtigkeit mit diesen einfachen Schritten!
Beginnen Sie wie bei allem Obst und Gemüse mit frischem Rosenkohl. Suchen Sie nach dunkelgrünen und lebhaften äußeren Blättern und nach Stielenden, die nicht braun oder ausgetrocknet sind. Vermeiden Sie Rosenkohl mit Blutergüssen, Schnittwunden oder gebräunten Blättern. Wenn Sie Rosenkohl auf dem Stiel zum Verkauf sehen, schnappen Sie sie. Sprossen auf dem Stiel bleiben länger frisch als Sprossen, die abgeholt und lose verkauft wurden.
Planen Sie ungefähr 1/2 Pfund (8 Unzen) rohen Rosenkohl pro Person ein. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor (Sprossen rösten überall im Bereich von 350 bis 400 Grad Fahrenheit).
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Rosenkohl putzen
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Arbeiten Sie mit jeweils einem Rosenkohl. Schneiden Sie das Stielende ab und werfen Sie es weg.
Ziehen Sie die äußeren Blätter des Rosenkohls ab und werfen Sie sie weg. Nur die erste Schicht ist in Ordnung oder, wenn Sie die Intensität des Rosenkohlgeschmacks abschwächen möchten, ziehen Sie genügend Blätter ab, um ein weicheres Grün zu erhalten. Wiederholen Sie mit allen Rosenkohl.
Dieser Schälvorgang ist die Zeit wert. Die äußeren Blätter sind härter, brauchen länger zum Kochen und können zu übermäßig gerösteten Sprossen führen. Mach dir keine Sorgen; Sie müssen nicht alle diese hübschen Blätter wegwerfen. Wickeln Sie sie locker in Plastik und kochen Sie sie innerhalb weniger Tage. Probieren Sie ein kurzes Braten oder Braten!
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Schneiden Sie sie auf ähnliche Größe
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Es ist natürlich möglich, Rosenkohl ganz zu rösten, aber er hat eine größere Oberfläche zum Bräunen und wird köstlich (und wird schneller zart), wenn Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um ihn der Länge nach zu halbieren.
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Öl hinzufügen und Rosenkohl auftragen
Molly Watson
Die angeschnittenen Rosenkohl in eine Brat- oder Backform geben. Zum einfachen Reinigen zuerst die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Die Rosenkohlblätter mit etwas Öl beträufeln und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Ordne sie in einer Ebene an. Wenn Sie sich die Zeit nehmen möchten, um sie auf den Kopf zu stellen, erhalten Sie gleichmäßig gebräunte Sprossen. Mit Salz und anderen Gewürzen bestreuen.
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Braten Sie sie
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Jetzt hast du die Wahl; Sie können knuspriger gerösteten Rosenkohl oder weicher gerösteten Rosenkohl machen:
Für knusprigere Rosenkohlsorten: Einfach diese Pfanne mit den Rosenkohlsorten in einen heißen Ofen stellen und ca. 30 Minuten braten, bis sie braun und zart sind.
Für weichere Rosenkohlsorten: Gießen Sie etwa eine halbe Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe oder sogar normales Wasser in die Pfanne, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 20 Minuten lang in einen heißen Ofen. Decken Sie sie ab und rösten Sie sie weiter, bis die Rosenkohlsorten braun und flüssig sind weitere 15 Minuten eingedampft.
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Servieren Sie diese Sprossen!
Molly Watson
Servieren Sie geröstete Rosenkohl heiß oder zumindest warm. Außerhalb des Ofens bleiben sie bis zu 30 oder sogar 45 Minuten warm und lecker, wenn Sie sie abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren.
Jetzt ist es an der Zeit, mit Balsamico-Essig zu beträufeln, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu bestreuen, mit Parmesankäse-Spänen zu bedecken, mit Zitronensaft zu spritzen, einen Spritzer Fischsauce oder ein paar Tropfen heißes Chili-Öl oder Chili-Flocken hinzuzufügen, wenn Sie möchten möchten sie mit zusätzlichen Aromen servieren.
