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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 663 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 74 g | Kohlenhydrate |
| 20 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 663 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 41% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 234 mg | 78% |
| Natrium 1832 mg | 80% |
| Gesamtkohlenhydrat 74g | 27% |
| Ballaststoffe 8g | 27% |
| Protein 20 g | |
| Calcium 392 mg | 30% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese milchfreie Wiedergabe des klassischen polnischen Knödels ist cremig und köstlich mit einem leichteren Teig und einer Füllung als herkömmliche Versionen. Während traditionelle Pierogi in Butter serviert werden, verleiht diese cremige Pfeffersauce eine köstliche Textur und Geschmack ohne die gesättigten Fette und das Cholesterin der meisten Pierogi-Rezepte. Diese herzhaften Knödel sind einfach im Voraus zuzubereiten und können zu einem späteren Zeitpunkt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche eingefroren und gekocht werden.
Zutaten
- 2 Tassen weißes Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Tasse plus 1/3 Tasse ungesüßter milchfreier Sojajoghurt (geteilt)
- 3 Esslöffel Sojamilch
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- 4 große Yukon-Kartoffeln (gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse in Scheiben geschnittene Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Für die Soße:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel weißes Allzweckmehl
- 2 Tassen Sojamilch
- 1/4 Tasse Schalotten (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie den Teig. In einer mittelgroßen Rührschüssel die 2 Tassen Mehl und 1 ½ Teelöffel Salz vermischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung, indem Sie die 1/3 Tasse Sojajoghurt, 2 Esslöffel Sojamilch und das Ei hinzufügen. Ziehen Sie mit einem Holzlöffel das Mehl von den Rändern der Schüssel in die Mitte, bis ein weicher Teig entsteht.
Drehen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte oder Arbeitsfläche aus und kneten Sie ihn ca. 5 Minuten lang, bis er elastisch ist. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Machen Sie die Füllung. Kochen Sie in einem mittelgroßen Suppentopf oder Topf genügend Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken. Zart kochen lassen, ca. 20 Minuten. In ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, sobald sie heiß sind. Gelegentlich umrühren und ca. 7 bis 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend und wohlriechend sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Legen Sie die Kartoffel-Zwiebel-Knoblauch-Mischung und 1 Tasse Soja-Joghurt in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie mehrmals, damit die Mischung cremig, aber nicht püriert ist. Salz und Pfeffer abschmecken.
Machen Sie die Pierogi. Kochen Sie mehrere Tassen Salzwasser. Teilen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in vier Teile und rollen Sie den Teig mit jeweils einem Teil aus, bis er sehr dünn ist, etwa 1/8 "dick oder dünner.
Schneiden Sie mit einer runden Ausstechform, einem scharfen Deckel oder einem scharfen Messer Kreise der gewünschten Größe aus dem Teig aus. Geben Sie die gewünschte Menge Füllung auf eine Hälfte des Kreises und bürsten Sie eine Kante mit etwas Wasser ab. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie ihn zusammen, um die Pierogi zu verschließen. Wiederholen, bis die gesamte Füllung und der Teig aufgebraucht sind. Die Pierogi auf ein Backblech oder einen Teller legen und zum Kochen abdecken.
Geben Sie mehrere Pierogi gleichzeitig in das kochende Wasser und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Einige Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die einzelnen Teller, während Sie die Sauce zubereiten.
Sauce zubereiten. In einer Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze die ¼ Tasse Olivenöl und die 2 Esslöffel Mehl erhitzen und ständig mit einem Schneebesen wischen, damit das Mehl nicht anbrennt. Wenn das Mehl zu rösten beginnt, geben Sie nach 1 bis 2 Minuten die restlichen 2 Tassen Sojamilch und gehackte Schalotten unter ständigem Rühren hinzu. Bis zur gewünschten Konsistenz kochen, Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben.
Pierogi mit Sauce übergießen und heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Soja
- Potato Pierogi
- Abendessen
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