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- Gesamt: 4 Std
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
Bien me sabe ist ein köstliches venezolanisches Dessert - ein reichhaltiger Kokosnusskuchen mit Cremeschichten und Baiser. Der Name bedeutet "schmeckt mir gut" (eine gute kleine Grammatikstunde für alle, die diese kniffligen spanisch-reflexiven Verben lernen). Dieser Kuchen ähnelt dem Tres Leches-Kuchen, da er gekühlt serviert wird und extrem feucht, süß und reichhaltig ist. Sie können diesen Kuchen mit einer Kuchenmischung zubereiten, um Zeit zu sparen, oder Sie verwenden Ihr Lieblingsrezept für weißen Kuchen oder Biskuitkuchen. Bien me sabe ist am besten, wenn du über Nacht chillen darfst, also plane voraus, wenn möglich.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 1 weiße Kuchenmischung
- 3 Eier
- Pflanzenöl (gemäß den Anweisungen der Kuchenmischung)
- Für die Kokoscremefüllung:
- 1 Dose Kokoscreme
- 1 1/3 Tassen Milch
- 1 Prise Salz
- 5 Eigelb (Eiweiß für Baiser reservieren)
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen Schlagsahne
- Optional: 1 Tasse Kokosnuss (zerkleinert, gesüßt, getrocknet)
- Für den Sirup:
- 3/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Rum
- Für das Baiser-Topping:
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Maissirup
- 5 Eiweiße
- Zum Garnieren:
- Garnitur: 1/2 Tasse geschreddert gesüßt getrocknete Kokosnuss (geröstet)
- Garnierung: Zimt
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses venezolanische Dessert in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Bereiten Sie den Kuchen vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F. Eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Wachspapier auslegen.
Mischen Sie die Kuchenmischung gemäß den Anweisungen und gießen Sie den Teig in die Pfanne.
Nach Packungsangaben backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Kokoscremepudding zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem mittelgroßen Topf die Creme aus Kokosnuss, Milch und Salz zum Kochen bringen.
Während die Milch erhitzt wird, Eigelb, Maisstärke und Zucker in einer separaten Schüssel glatt rühren.
Wenn die Milch anfängt zu köcheln, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie etwa eine Tasse heiße Milch in die Eimischung, um sie schnell zu mischen.
Gießen Sie die Eimischung zurück in den Topf und kehren Sie zum Herd zurück. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahnemischung sich zu verdicken beginnt und zum Kochen kommt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Vanille einrühren, die Oberfläche der Kokoscreme mit einem Stück Plastikfolie bedecken und mindestens ein bis zwei Stunden kalt stellen.
Sobald die Kokosnusscreme gekühlt ist, die schwere Schlagsahne in einer Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Eine Tasse Schlagsahne in die Kokoscreme einrühren, um sie aufzuhellen.
Dann die restliche Schlagsahne und die 1 Tasse Kokosraspel (falls verwendet) unter die Kokosnusscreme heben. Kühlen, bis der Kuchen fertig ist.
Bereiten Sie einfachen Sirup vor
Sammeln Sie die Zutaten.
3/4 Tasse Zucker und 3/4 Tasse Wasser zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Rum unterrühren.
Baiser vorbereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Zucker, 1/3 Tasse Wasser, Maissirup und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Legen Sie Eiweiß in die (sehr saubere) Schüssel eines Elektromixers und befestigen Sie den Schneebesen. Wenn die Temperatur des Zuckersirups aus dem vorherigen Schritt ungefähr 240 F (115 C) erreicht oder nach ungefähr 3 Minuten, schalten Sie den Mischer ein und beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen.
Wenn die Temperatur des Zuckersirups 120 ° C erreicht, den Sirup vom Herd nehmen. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 4 Minuten, und der Zuckersirup sollte dünne Fäden bilden, wenn Sie ihn von einer Gabel träufeln und ihn eingedickt haben.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das Eiweiß steife Spitzen bilden. Den Sirup langsam und vorsichtig an der Seite der Rührschüssel in das geschlagene Eiweiß gießen. Das Baiser etwa 5 Minuten lang weiter schlagen, bis es abgekühlt ist.
1 TL Vanille und 1 TL Rum unterheben, falls gewünscht.
Kuchen zusammenbauen
Sammeln Sie die Zutaten.
Nehmen Sie den Kuchen aus der Pfanne und schneiden Sie ihn horizontal in zwei Schichten.
Verteilen Sie die Hälfte der Kokoscrememischung auf dem Boden der 9 x 13-Zoll-Kuchenform.
Eine Schicht Kuchen auf die Kokoscreme legen. Verwenden Sie eine Backbürste, um den Kuchen mit einigen Sirupmischungen zu befeuchten, und streuen Sie den Kuchen dann leicht mit Zimt.
Die restliche Kokoscreme auf dem Kuchen verteilen.
Die Sahne mit der zweiten Tortenschicht bedecken. Kuchen mit Sirup anfeuchten und mit Zimt bestreuen.
Top Cake mit Baiser-Mischung, mit einem Löffel Baiser dekorativ verwirbeln.
Den Ofengrill einschalten und die Oberseite des Baisers unter dem Grill vorsichtig bräunen (nur ein oder zwei Minuten, nicht zu nah).
Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen. Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht vor dem Servieren kalt stellen.
Trinkgeld
- Um die Kokosnuss zu rösten, verteilen Sie eine halbe Tasse gesüßte getrocknete Kokosnuss in einer Kuchenform und legen Sie sie zum Toasten in einen 350-F-Ofen. Überprüfen Sie Kokosnuss häufig und rühren Sie gelegentlich, damit es gleichmäßig röstet. Wenn es geröstet und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- südamerikanisch
- Weihnachten
