Die Fichte / Andrea Livingston
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 371 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 65 g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 371 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 7 mg | 2% |
| Natrium 652 mg | 28% |
| Gesamtkohlenhydrat 65g | 24% |
| Ballaststoffe 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Calcium 210 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses vegetarische Shepherd's Pie-Rezept verwendet frisches Gemüse der Saison anstelle von Fleisch. Es ist das perfekte Gericht für den Hochsommer, wenn Wurzelgemüse (wie Kartoffeln) in Hülle und Fülle vorhanden ist und die Brokkoli- und Blumenkohlköpfe zur Ernte bereitstehen. Planen Sie Ihren eigenen Garten mit diesen Gemüsesorten für ein hausgemachtes Gericht, das Sie mit nur wenigen Zutaten zubereiten können. Oder lagern Sie Ihre Kartoffeln lange nach der Erntezeit und zaubern Sie dieses Rezept für ein Abendessen unter der Woche. Sie können diesen Shepherd's Pie auch fleischähnlicher machen - mit zusätzlichem Protein -, indem Sie TVP (texturiertes pflanzliches Protein) oder Linsen einarbeiten.
Um dieses spezielle vegetarische Rezept vegan zu machen, verzichten Sie auf den optionalen Parmesankäse und verwenden Sie einen milchfreien veganen Joghurt. Und stellen Sie natürlich sicher, dass Sie eine vegane Margarine oder einen veganen Butterersatz (wie die Marke Earth Balance) verwenden.
Zutaten
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1/2 Tasse Brokkoli (gehackt)
- 1/2 Tasse Blumenkohl (gehackt)
- 1/2 Tasse grüne Bohnen
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 1/2 Tasse Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 4 Yukon Goldkartoffeln (oder eine andere Sorte)
- 4 Esslöffel Margarine
- 1/4 Tasse Soja oder Joghurt
- Optional: 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 2/3 Tasse Milch oder Sojamilch (nicht aromatisiert und ungesüßt)
- 2 Esslöffel frischer Salbei (gehackt)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Andrea Livingston
Den Backofen auf 375 F vorheizen.
Die Karotten, den Brokkoli, den Blumenkohl, die grünen Bohnen, die grünen Erbsen und die geschnittenen Pilze in den Dampfkorb eines Kochtopfs geben und bis zum Anschlag dünsten. Beiseite legen.
Die Fichte / Andrea Livingston
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Stellen Sie sie in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.
Die Fichte / Andrea Livingston
Kochen Sie die Kartoffeln im Wasser, bis sie mit einer Gabel auseinander brechen. Abgießen und von Hand mit zwei Esslöffeln Margarine, Joghurt und Parmesan zerdrücken.
Die Fichte / Andrea Livingston
In einem großen Topf 2 Esslöffel Margarine, Mehl, Gemüsebrühe, Sojamilch und Salbei bei schwacher Hitze unter Rühren verquirlen. Sieden Sie, bis die Soße anfängt, sich zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fichte / Andrea Livingston
Fügen Sie das gedämpfte Gemüse hinzu, rühren Sie um, um zu kombinieren, und entfernen Sie dann von der Mischung von der Hitze und stellen Sie beiseite.
Die Fichte / Andrea Livingston
Das saftige Gemüse auf dem Boden einer großen, geölten Auflaufform verteilen.
Die Fichte / Andrea Livingston
Die Kartoffelmischung vorsichtig darauf verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fichte / Andrea Livingston
Streuen Sie zusätzlichen Parmesankäse darüber (optional).
Die Fichte / Andrea Livingston
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie den Kuchen 30 bis 40 Minuten im Ofen.
Die Fichte / Andrea Livingston
Entfernen Sie in den letzten fünf Minuten die Folie und bräunen Sie die Oberseite an.
Die Fichte / Andrea Livingston
Tipps
- Sie können auch Gemüse weglassen, das Sie nicht mögen oder nicht zur Hand haben, und es durch eine andere Sorte ersetzen. Die Charge verdoppeln und eine Torte einfrieren, während das Gemüse in der Saison ist. Erhitzen Sie es dann später im Herbst für ein fliegendes Abendessen unter der Woche.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Abendessen
- amerikanisch
- Winter
