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Schnittlauch ist eine der vielseitigsten Gartenpflanzen, die sowohl für Zierzwecke als auch für kulinarische Zwecke angebaut wird. Die lila Blüten und der pfeffrige Duft von Schnittlauch machen sie zu einem Favoriten in mehrjährigen Rabatten, und in der Küche bieten sie einen milden Zwiebel- oder Knoblauchgeschmack, der sich gut für viele Rezepte eignet. Selbst Nicht-Gärtner züchten oft einen oder zwei Schnittlauche auf der Terrasse oder dem Deck oder in einem Küchenfenster, um sie zum Kochen zu verwenden.
Aber Schnittlauch ist eine kräftig wachsende Pflanze, und Köche, die auch nur einen kleinen Topf anbauen, haben oft eine Fülle von Reichtümern, die nie zu Ende zu gehen scheinen. Keine Angst, hier finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie jeden Ihrer Schnittlauche sinnvoll einsetzen können.
Schnittlauch Blütenessig
Schnittlauch bringt Essig zum Strahlen. Im wahrsten Sinne des Wortes erstrahlt der Essig in einem heißen Pink mit einer schönen Farbe! Indem Sie Ihre Schnittlauchblüten in weißen Essig geben und ihn vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, können Sie einen leckeren Schnittlauchblütenessig herstellen, der perfekt für Salatdressings geeignet ist.
Eine interessante Tatsache: Wenn Sie Ihren Schnittlauchessig im Sonnenlicht aufbewahren, wird er schnell verblassen. Auch wenn es klar wird, bleibt der wunderbare Geschmack erhalten.
Essbare Blüten für Salate
Streuen Sie frische Schnittlauchblüten auf Ihren nächsten frischen Salat, um ihm einen leichten Zwiebelgeschmack zu verleihen. Die Blüten sind gerade aromatisch genug, um das Gericht zu verfeinern, aber nicht so kräftig, dass Sie Ihren Gästen den verräterischen Zwiebelatem schenken. Sie können auch Schnittlauchblüten hacken und zu Frischkäsedips mischen - die hinzugefügte Farbe ist hübsch und interessant, und der zusätzliche Geschmacksfunke ist immer ein Hit.
Beachten Sie, dass der Stiel unter der Blume hart sein kann. Wenn Sie die Schnittlauchblüten ernten, entfernen Sie die Stängel, wenn Sie können. Schneiden Sie sie ab, wenn Sie den Schnittlauch ernten. Die Stängel kompostieren jedoch gut.
Zusammengesetzte Schnittlauchbutter
Sie mögen Knoblauchbutter, aber Sie haben nicht gelebt, bis Sie eine zusammengesetzte Butter mit Schnittlauchblüten machen. Machen Sie es, indem Sie einfach Schnittlauchblüten hacken und sie geschmolzener Butter hinzufügen. Warten Sie mindestens eine Stunde, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend können Sie die Butter im Kühlschrank nachhärten, um sie als Aufstrich zu verwenden. Gehackte Schnittlauchblüten lassen sich gut mit Knoblauch und anderen Gewürzen kombinieren und halten die anderen Aromen aufrecht, ohne zu überwältigend zu werden.
Schnittlauchblütenbutter ist eine wunderbare Beschichtung für jedes gedämpfte Gemüse. Schneiden Sie einfach einen Klaps ab und lassen Sie ihn unter der Wärme des frischen Bratens schmelzen. Diese Butter kann auch eine Käsesauce mit einem Geschmack veredeln, den Ihre Gäste ungemein genießen werden, auch wenn sie ihn nicht identifizieren können.
Essbare Krawatten für Gemüse
Wie in dem Buch "Lasagne Gardening With Herb" von Patricia Lanza beschrieben, können lange Schnittlauchstängel verwendet werden, um Kräuterbündel zu binden. Mit der gleichen Technik lassen sich aber auch Gemüsebündel wie Spargel und grüne Bohnen zum Kochen zusammenbinden. Die Krawatten selbst sind perfekt essbar, besonders nachdem sie mit anderen Gemüsen geröstet, gegrillt oder sautiert wurden.
Geschmack, Geschmack, Geschmack!
Der beste Weg, um Schnittlauch zu verwenden, ist natürlich, ihn zu Rezepten hinzuzufügen - und das mit Hingabe. In vielen Rezepten wird Schnittlauch verwendet, und Sie werden selten enttäuscht sein, wenn Sie experimentieren, indem Sie Schnittlauch zu Ihrer Küche hinzufügen, auch wenn ein Rezept dies nicht verlangt. Schnittlauch gehört zur Familie der Zwiebel / Knoblauch-Pflanzen, hat jedoch einen eigenen würzigen Geschmack, der milder und angenehmer ist als die Schärfe, die manchmal bei Zwiebeln zu finden ist. Ein Familienmitglied, das Zwiebeln nicht mag, wird sehr oft den Geschmack von Schnittlauch tolerieren und sogar genießen.
Hier sind ein paar Rezepte zum Ausprobieren:
Tipps
- Wenn Sie Ihren eigenen Schnittlauch anbauen, ernten Sie ihn so oft wie möglich, um die Stängel dünn und frisch zu halten. Schneiden Sie sie bodenbündig ab, um das unansehnliche Auftreten brauner Spitzen auf dem neuen Wuchs zu vermeiden, wenn die Stängel nachwachsen. Obwohl diese dunklen Spitzen den Geschmack nicht beeinträchtigen, können sie beim Kochen dunkler werden und in Gerichten unansehnlich sein. Schnittlauch gefriert sehr gut, ohne braun zu werden. Wenn Sie feststellen, dass Sie nach allen Bemühungen, die Schnittlauchreste aufzubrauchen, immer noch Schnittlauchreste haben, ernten Sie einfach die Schnittlauchbündel und stapeln Sie sie in einem Druckverschlussbeutel. Wann immer Sie sie brauchen, können die gefrorenen Schnittlauche geschnitten und zu jedem gewünschten Rezept hinzugefügt werden. Köstlich!
