Diana Rattray
- Gesamt: 3 Std. 35 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 15 Min
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 736 | Kalorien |
| 33 g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 91 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 736 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 33g | 42% |
| Gesättigtes Fett 13g | 63% |
| Cholesterin 273 mg | 91% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 91 g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Schmoren macht diesen runden Braten zart und köstlich. Apfelsaft und Rinderbrühe bilden zusammen die Schmorflüssigkeit, und ein wenig Essig verleiht ihm Schärfe. Servieren Sie diesen Braten mit Kartoffelpüree und Brokkoli oder Gemüse Ihrer Wahl für ein fantastisches Familienessen.
Bottom Round wird auch als Rump Roast bezeichnet. Wie dies nahelegt, kommt es aus dem oberen Teil der Hinterhand und ist mager und aromatisch, weil es ein gut trainierter Muskel ist. Es kann auch zäh sein und muss daher lange bei niedrigerer Temperatur gekocht werden, damit das Fleisch weich wird. Es ist ein weniger teurer Braten und daher eine gute Wahl für Geschmack und Preis.
Schmoren ist eine Kochtechnik, bei der Sie das Fleisch zuerst in Fett und dann langsam in Flüssigkeit anbraten. Dies reicht gerade aus, um eine konstante Feuchtigkeit zu gewährleisten, das Fleisch ist jedoch nicht so stark eingetaucht. Durch die Verwendung des Ofens können Sie eine konstante indirekte Wärme erzeugen. Alternativ können Sie in einem großen, schweren Topf auf dem Herd oder in einem Slow Cooker schmoren. Die untere Runde kann trocken werden, wenn sie verkocht wird.
Zutaten
- 1 (3 bis 4 Pfund) Rinderbraten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz zum Abschmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 bis 4 Scheiben Speck, quer halbieren
- 1 Tasse Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse Apfelsaft
- 1 (10 3/4 Unze) kann Rinderbrühe kondensieren
- 4 Esslöffel Apfelessig
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Reiben Sie den Rinderbraten mit dem Knoblauch ein und bestreuen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Heizen Sie den Ofen auf 325 F.
In einem großen holländischen Ofen oder einem überdachten ofensicheren Topf den Speck mit Zwiebeln auf dem Herd kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Den Speck und die Zwiebel auf einen Teller legen und den Braten von allen Seiten in den Tropfen anbraten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Zwiebel und Speck zusammen mit Apfelsaft und Rinderbrühe in die Pfanne geben. Essig einrühren.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Abdecken und 2 1/2 bis 3 Stunden backen, bis es sehr zart ist.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Lassen Sie den Braten 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Auf diese Weise ziehen die Säfte in das Fleisch ein, damit sie beim Braten nicht ausgehen.
Servieren und genießen!
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Tipps
- Nehmen Sie einen mittelschweren Braten aus dem Backofen, wenn die Innentemperatur 13 ° C erreicht hat, und überprüfen Sie ihn nach drei Minuten. Bis dahin sollte die sichere Mindestinnentemperatur 14 ° C erreicht sein. Wenn Sie einen mittelschweren Braten bevorzugen, nehmen Sie den Braten heraus Nehmen Sie es aus dem Ofen, und legen Sie es in den Kühlschrank, wenn Sie noch Braten übrig haben. Verwenden Sie den Braten innerhalb von vier Tagen. Bewahren Sie die Schmorflüssigkeit für die Zubereitung einer Sauce oder Soße zum Braten auf. Sieben Sie die Flüssigkeit in einen Saucenabscheider, wenn Sie Fett entfernen möchten. Sie können die Säfte in den holländischen Ofen oder in einen Topf zurückgeben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Fügen Sie dann eine Mehl-Wasser-Mischung oder eine Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu, um die Soße zu verdicken.
Rezept-Tags:
- Schmorbraten
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
