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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
Die Brasilianer haben ihre eigene Version der Empanada, die Empanadas oder Empadinhas (kleine Empanadas) genannt wird. Empadinhas haben eher eine runde Form wie Mini Pies und exotische Füllungen wie Garnelen oder gesalzener Kabeljau. Diese Empadinhas sind gefüllt mit Palmherzen (eine sehr häufige Zutat in der brasilianischen Küche), sautierten Zwiebeln und schwarzen Oliven.
Zutaten
- 5 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Gemüsefett
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Eigelb
- 1/4 Tasse Buttermilch
- Für die Füllung:
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Optional: 4 Stück Speck (fein gehackt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Dose Palmherzen (abgetropft und gehackt)
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Vollmilch
- 12 schwarze Oliven (grob gehackt)
- Optional: 1/2 Tasse Bauernkäse oder Feta (gewürfelt)
Schritte, um es zu machen
Butter mit dem Backfett schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Gekühlte Butter einrühren und mit einer Gabel abkürzen.
Eigelb unterrühren und gut mischen. Fügen Sie die Buttermilch allmählich hinzu, bis die Mischung beginnt, zusammen zu kommen. Kurz kneten, bis der Teig glatt ist.
Wickeln Sie den Teig in Saran Wrap und lassen Sie ihn 30 Minuten bis eine Stunde auf der Theke ruhen.
Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Optionale Speckstücke knusprig anbraten und auf Papiertüchern entfernen. Die Zwiebeln und den Zucker in die Pfanne geben und goldgelb und durchscheinend anbraten. Fügen Sie die Herzen der Palme hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.
Mehl einrühren, Milch dazugeben und Hitze etwas reduzieren. Kochen, rühren, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Oliven einrühren. Bei Bedarf Bauernkäse und Speck unterrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Den Teig in 12 Stücke teilen. Rollen Sie 10 der Stücke in Kreisen aus, die groß genug sind, um den Boden und die Seiten einer Standard-Muffinform auszukleiden. Es kann hilfreich sein, den Teig zu rollen, einige Minuten ruhen zu lassen und dann den Rest des Weges auszurollen. Der Rest lässt die Elastizität im Teig nach und hilft ihm, seine Form beizubehalten.
10 Muffinformen mit Teigkreisen auslegen und in den Boden und die Seiten der Pfanne drücken. Die Füllung auf die 10 ausgekleideten Muffinformen verteilen.
Die restlichen zwei Teigportionen ausrollen und die Kreise auf den Durchmesser der Muffinformen zuschneiden. Die Kreise auf die Füllung legen und an den Rändern zusammendrücken, um sie mit dem Teig zu versiegeln, der die Dose auskleidet. Verschließen Sie sie gut, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Backen Sie das Gebäck 25 bis 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.
Heiß servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Empanadas
- Vorspeise
- Latein
- Familienessen
