Owen Franken / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 40 Min
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 584 | Kalorien |
| 27g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 68 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 584 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 34% |
| Gesättigtes Fett 11g | 55% |
| Cholesterin 211 mg | 70% |
| Natrium 864 mg | 38% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 68 g | |
| Calcium 82 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Viele von uns denken, Schmorbraten sei ein altmodisches Gericht, das zusammen mit Karotten und Kartoffeln kocht und ein herzhaftes Gericht zubereitet, das jedoch wenig originell ist. Aber dieses würzige Stück Rindfleisch kann auch auf andere Weise zubereitet werden, zum Beispiel in einer köstlichen Barbecue-Sauce, die diesem Fleischgericht ein wenig Persönlichkeit und Vielseitigkeit verleiht.
Servieren Sie diesen gegrillten Schmorbraten als Vorspeise oder zerkleinern Sie das Rindfleisch und servieren Sie es in Sandwiches. Es eignet sich auch hervorragend für Tortillas oder Fladenbrot mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, saurer Sahne oder Guacamole.
Zutaten
- 1 (4 Pfund) Schmorbraten (Rinderfutter)
- 2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Rinderbrühe oder Wasser
- 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (zerkleinert und gehackt)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
- Optional: 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Essig
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Reiben Sie den Braten mit Salz und Pfeffer ein. Erhitze einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und schmelze die Butter. Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie Rinderbrühe, Tomatensauce, geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden kochen lassen.
In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen und über den Schmorbraten gießen. 1 Stunde länger oder sehr zart köcheln lassen.
Mit heißen Butternudeln oder Kartoffelpüree zusammen mit grünen Bohnen oder Spargel servieren.
Ist Schmorbraten ein Stück Rindfleisch?
Wenn Sie keine Erfahrung in der Zubereitung von Schmorbraten haben, denken Sie vielleicht, dass Schmorbraten tatsächlich ein Stück Fleisch ist. Tatsächlich ist dieses Gericht nach der Kochmethode benannt: Ein Rinderbraten wird in einem Topf geschmort. Wenn es um das Schneiden von Fleisch geht, haben Sie tatsächlich ein paar Möglichkeiten; Was Sie suchen, sind die härteren Schnitte wie Rinderfutter, Bruststück und rund. Dies sind schlankere Teile der Kuh mit viel Bindegewebe; Dieses Kollagen zerfällt beim Kochen und bildet eine Gelatine, die das Fleisch zart macht und der Schmorflüssigkeit ein reiches Aroma und eine glatte Textur verleiht.
Chuck, der von der Vorderseite der Kuh kommt, bietet verschiedene Möglichkeiten: Chuck Shoulder Pot Roast, Chuck Roast ohne Knochen, Chuck Roast, Shoulder Steak, Chuck Seven Bone Pot Roast oder Beef Chuck Arm. Bruststück ist aus dem unteren Brust- oder Brustbereich der Kuh und besteht aus langen Fäden. Es ist im Flachschnitt und im Punktschnitt erhältlich, wobei der Flachschnitt schlanker und somit für ein Schmorbratenrezept wünschenswerter ist. Vom hinteren Beinbereich der Kuh geht ein runder Schnitt aus, der als unterer runder oder Rumpfbraten bezeichnet wird. Egal, welchen Schnitt Sie kaufen, einmal gekocht, achten Sie darauf, ihn gegen den Strich zu schneiden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Süd-
- zurück zur Schule
