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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Polenta ist ein cremiger Brei aus Maismehl, eines dieser Komfortlebensmittel, das Sie an einem kühlen, trostlosen Tag aufwärmen wird. Polenta ist so vielseitig, dass Sie es auf dem Grill fertig stellen können, um es eine Stufe besser zu machen und ihm ein wunderbar knuspriges Äußeres zu verleihen, während das Innere cremig und butterartig bleibt. Es ist dieser Kontrast, der es so himmlisch macht.
Gegrillte Polenta zuzubereiten ist ebenfalls einfach. Sie machen eine Menge cremiger Polenta und lassen sie in einer Kastenform fest werden. Dann schneiden Sie sie in Scheiben und grillen die Scheiben.
Sie können Ihre Polenta auch in einer gusseisernen Grillpfanne oder auf einem Gasgrill grillen. So oder so erhalten Sie charakteristische Grillspuren. Sie können es auch auf einer gewöhnlichen gusseisernen Pfanne grillen, die eine gleichmäßig goldbraune Kruste auf den Polentascheiben erzeugt (obwohl keine Grillspuren vorhanden sind).
Zutaten
- 4 Tassen gekochte Polenta
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie eine Charge cremiger Polenta zu.
Gießen Sie warme Polenta in eine Glaslaibpfanne. Den Deckel glatt streichen, abdecken und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Polenta auf ein Schneidebrett drehen. Es sollte vollständig in die Form Ihrer Laibpfanne geformt sein. In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Bei Verwendung eines Gasgrills sollte eine mittlere bis hohe Einstellung ausreichen.
Legen Sie jede Scheibe diagonal über den Grill und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang kochen, bis dunkelbraune Grillflecken auftreten. Bewegen Sie die Polenta jedoch nicht, sonst stören Sie den Bräunungsprozess.
Drehen Sie die andere Seite und grillen Sie sie, bis Grillspuren sichtbar werden, etwa weitere 10 Minuten.
Heiß servieren und genießen!
Rezeptvariationen
- Bereiten Sie es auf einer Grillpfanne oder Bratpfanne zu: Wenn Sie eine Grillpfanne oder Bratpfanne verwenden möchten, ölen Sie Ihre Pfanne leicht ein, drücken Sie die Polenta mit einem Spatel in die Pfanne und lassen Sie sie aufheizen, bis sie ziemlich heiß ist. Wenn die Polenta weicher wird, können Sie sie weiter nach unten drücken. Je mehr davon mit der Oberfläche der Pfanne in Kontakt steht, desto knuspriger und goldbrauner wird sie. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Gegebenenfalls chargenweise arbeiten. Blechform-Methode: Anstatt Ihre Polenta in einer Kastenform zu formen, können Sie Ihre gekochte Polenta auch auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Blechform mit einer Dicke von ca. 5 mm verteilen. Sobald es abgekühlt ist, schneiden Sie es und grillen Sie es. Die Bogenform ist etwas schneller, da das Auskühlen beim Ausbreiten weniger Zeit in Anspruch nimmt. Und sobald Sie es ausgebreitet haben, können Sie Ihre Polenta in Runden, Dreiecke oder eine beliebige Form schneiden, die Sie bevorzugen.
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