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Nordindien hat extreme Klimazonen - die Sommer sind heiß und die Winter kalt. Die Region umfasst die folgenden Bundesstaaten: Jammu und Kaschmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh und Madhya Pradesh.
Geografischer und kultureller Einfluss
Es gibt eine Fülle von frischem Obst und Gemüse der Saison. Aufgrund seiner geografischen Lage im Verhältnis zum Rest des Subkontinents hat diese Region des Landes sowohl in ihrer Kultur als auch in ihrer Ernährung starke zentralasiatische Einflüsse gehabt. Mughlai und Kashmiri Kochstile sind nicht nur weit verbreitet; Sie sind auch beliebt.
Art des Essens
Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig würzige und cremige Soßen. Die Verwendung von getrockneten Früchten und Nüssen ist auch in alltäglichen Lebensmitteln ziemlich verbreitet. Milchprodukte wie Milch, Sahne, Hüttenkäse, Ghee (geklärte Butter) und Joghurt spielen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von herzhaften und süßen Gerichten. Dank der Tatsache, dass zu jeder Jahreszeit eine so reiche Auswahl an Obst und Gemüse erhältlich ist, bietet die Region eine schillernde Auswahl an vegetarischen Gerichten.
Grundnahrungsmittel Nordinder scheinen zu bevorzugen
Indisches Brot ist Reis vorzuziehen, wenn die reiche Vielfalt etwas zu bieten hat. In dieser Region gibt es Tandoori Roti und Naans (Brot aus einem Tandoor-Lehmofen), gefüllte Parathas (flockiges indisches Brot mit verschiedenen vegetarischen und nicht vegetarischen Füllungen) und Kulchas (Brot aus fermentiertem Teig). Reis ist auch beliebt und wird zu aufwendigen Biryanis und Pulaos (Pilaws) verarbeitet.
Häufig verwendete Speiseöle
Pflanzenöle wie Sonnenblumen und Raps. Senföl wird selten und nur in einigen Bundesstaaten der Region verwendet. Ghee ist normalerweise für das Kochen zu besonderen Anlässen reserviert.
