Kevin Summers / Getty Images
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 12 Scones (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 197 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Scones (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 197 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 8g | 39% |
| Cholesterin 178 mg | 59% |
| Natrium 353 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 6g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Johannisbeer Scones sind ein Frühstücksliebling. Sie passen perfekt zu Butter, Sahne oder Marmelade und sind nachmittags bei einer Tasse Tee oder morgens bei einer großen Kanne Kaffee gleichermaßen zu Hause. Dieses Rezept für klassische Johannisbeerscones stammt aus dem Kochbuch Sarabeth's Bakery: Von meinen Händen zu Ihren (Rizzoli New York) und wird mit Genehmigung des Herausgebers nachgedruckt.
Zutaten
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 2 große Eier (gekühlt)
- 3 Tassen Allzweckmehl (plus mehr nach Bedarf)
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Zucker (superfein, aber regulärer Kristallzucker kann ersetzt werden)
- 1/4 Teelöffel Salz (feines Meersalz)
- 1 Prise Muskatnuss (frische oder gemahlene Muskatnuss kann ersetzt werden)
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter (gekühlt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1 großes Ei (geschlagen, zum Glasieren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Eine Backform mit Pergamentpapier auslegen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Sie den Scone-Teig zubereiten können. Um den Teig von Hand zuzubereiten, verquirlen Sie die Milch und 2 gekühlte Eier in einer kleinen Schüssel. beiseite legen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Muskatnuss in eine mittelgroße Schüssel sieben. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie schnell, um die Butter mit der Mehlmischung zu beschichten. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer in das Mehl und schaben Sie die Butter nach Bedarf vom Mixer, bis die Mischung groben Semmelbröseln mit einigen erbsengroßen Butterstücken gleicht. Die Johannisbeeren untermischen. Mit einem Holzlöffel die Milchmischung einrühren und so lange mischen, bis der Teig verklumpt.
Alternativ können Sie die Milch und 2 gekühlte Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, um einen Mixer zu verwenden. beiseite legen. Die trockenen Zutaten zusammen in die Schüssel eines Hochleistungsmixers geben. Fügen Sie die Butter hinzu. Befestigen Sie die Schüssel am Mixer und setzen Sie den Paddelaufsatz ein. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie die Milchmischung hinzu und mischen Sie, bis der Teig kaum noch zusammenkommt.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 2 Esslöffel Mehl darüber streuen. Kneten Sie den Teig einige Male, bis er nicht mehr auf der Arbeitsfläche haftet. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Die Oberfläche wird bemehlt, aber die Innenseite des Teigs sollte auf der nassen Seite bleiben. Klopfen oder rollen Sie den Teig vorsichtig in eine 3/4-Zoll-dicke Runde.
Tauchen Sie es mit einem 2 1/2 Zoll großen, geriffelten Keksausstecher zwischen den Schnitten in Mehl, schneiden Sie die Scones aus (schneiden Sie sie gerade ab und drehen Sie den Ausstecher nicht) und legen Sie sie in einem Abstand von 1 1/2 Zoll auf die vorbereitete halbe Blechpfanne. Um die meisten Stücke aus dem Teig herauszuholen, schneiden Sie die Scones in konzentrischen Kreisen eng zusammen. Sammeln Sie die Teigabfälle, kneten Sie sie leicht und wiederholen Sie den Vorgang, um weitere Scones auszuschneiden. Sie sollten zwei Scones aus der zweiten Charge von Abfällen erhalten. Die Oberseite der Scones leicht mit dem geschlagenen Ei bestreichen und darauf achten, dass das Ei nicht über die Seiten tropft (was einen guten Aufstieg verhindern würde).
Legen Sie die Scones in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf 400 ° F. Backen Sie bis goldbraun, ungefähr 20 Minuten. Auf der Pfanne einige Minuten abkühlen lassen, dann warm servieren oder vollständig abkühlen lassen.
Klicken Sie hier, um alle Frühstücksrezepte anzuzeigen!
Rezept-Tags:
- Scones
- Frühstück
- britisch
- Dusche
