Marian Blazes
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Filets (4 Portionen)
Die Aromen von Kokosnuss und Mango versetzen Ihren Esstisch in die Tropen. Diese sautierten Fischfilets haben eine knusprige Kokosnusskruste und werden mit einer erfrischenden Mangosalsa gekrönt. Die Kokosnuss fügt ein bisschen Süße hinzu, während das Currypulver komplexeren Geschmack und vielleicht einen Hauch von Wärme bringt.
Verwenden Sie für dieses Rezept am besten einen festen Weißfisch wie Wittling, Heilbutt, Kabeljau oder Wolfsbarsch und achten Sie darauf, dass Ihre Mango reif ist. Wenn sich das Schälen und Schneiden der Mango als etwas schwierig erweist, können Sie die Mango mit intakter Schale schneiden und dabei direkt neben der Grube in etwa 4 Abschnitte schneiden. Ritzen Sie das Mangofleisch in Würfel - ohne die Schale zu durchschneiden ― und drehen Sie dann den Abschnitt "Inside-Out", wobei Sie das Fruchtfleisch von der Schale wegdrücken. Führen Sie das Messer zwischen das Fruchtfleisch und schälen Sie es, um die Mangowürfel zu entfernen.
Zutaten
- Für die Mango Salsa:
- 1 reife Mango (geschält und fein gewürfelt)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
- Saft von 1/2 Limette
- 1/4 Tasse roter Pfeffer (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel frischer Koriander (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Filets:
- 1 Tasse gesüßte Kokosnuss (zerkleinert)
- 4 feste Weißfischfilets (zB Wittling)
- 2/3 Tasse Allzweckmehl (geteilt)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
Schritte, um es zu machen
Zubereitung der Mangosalsa: Mango, Zwiebel, Limettensaft, Paprika, Essig, Zucker, Pflanzenöl, Koriander und Curry in einer Schüssel verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
Legen Sie die Kokosflocken in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie kurz, bis sie etwas feiner sind. Fügen Sie 1/3 Tasse Mehl, Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und Pfeffer und Hülsenfrucht hinzu, um zu mischen. Übertragen Sie die Mischung auf eine flache Platte.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Stellen Sie die restlichen 1/3 Tasse Mehl auf einen zweiten Teller.
Die Filets zuerst in das Mehl (Überschuss abschütteln), dann in die Eimischung (Überschuss abtropfen lassen) und schließlich in die Kokosnussmischung eintauchen und beide Seiten vollständig bestreichen.
Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Filets an, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und auf der Innenseite durchgebraten sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Etwas Mangosalsa auf jedes Filet geben und servieren.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Abendessen
- Latein
- Sommer-
