Die Fichte isst / Diana Chistruga
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib (8 bis 10 Portionen)
Dieses Rezept für tschechisches Weihnachtsbrot oder Vanocka (vah-NAWTCH-kah) ähnelt der polnischen Chałka, der jüdischen Challah, den ungarischen Fonott Kalacs und anderen osteuropäischen Ei-Twist-Broten. Traditionell besteht dieser Laib aus drei übereinander angeordneten Zöpfen mit abnehmender Größe, aber ein einfaches dreisträngiges Zopfmuster funktioniert einwandfrei.
Der Vanocka-Teig ist derselbe, der zu Ostern verwendet wurde - Bochanek Velikonocni -, nur rund mit einem darin eingeschnittenen Kreuz.
Zutaten
- Für das Brot:
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Tasse Zucker (oder weniger, nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch (verbrüht)
- 2 Packungen Trockenhefe
- 1/4 Tasse Wasser (warm)
- 2 große Eier (Raumtemperatur und geschlagen)
- 5 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Rosinen (golden oder dunkel)
- 1/2 Tasse Mandeln (blanchiert und geschnitten)
- 1/3 Tasse Zitrone (gehackt)
- Für das Richtfest:
- 1 großes Ei (Raumtemperatur und geschlagen)
- 2 Esslöffel Mandeln (blanchiert und geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Butter, Zucker und Salz in die Brühmilch geben. Zum Mischen umrühren und lauwarm abkühlen lassen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Hefe und warmes Wasser in die Schüssel eines Standmixers geben und mit dem Paddelaufsatz umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Fügen Sie lauwarme Milchmischung und Eier hinzu und kombinieren Sie.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
3 Tassen Mehl dazugeben und mit dem Paddel glatt schlagen. Fügen Sie die Rosinen, Mandeln, Zitronen und das restliche Mehl hinzu und mischen Sie diese 3 bis 5 Minuten, bis sie glatt sind. Der Teig wird klebrig sein.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Umdrehen und mit Plastikfolie abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Sehen Sie sich diesen kurzen Tipp an, um schneller aufzusteigen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Den Teig ausstanzen und auf ein leicht bemehltes Brett legen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Teilen Sie den Teig in 3 große und 5 kleinere Stücke.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Rollen Sie jedes Stück in ein Seil, etwa 14 cm lang.
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Flechten Sie die 3 größeren Stücke locker auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und klemmen Sie die Enden zusammen.
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Flechte 3 der kleineren Rollen, drücke die Enden zusammen und lege sie auf das große Geflecht.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Drehen Sie die letzten 2 Rollen zusammen und legen Sie sie auf das zweite Geflecht, wobei Sie die Enden unter das große Geflecht stecken.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Mit einem Tuch oder einer gefetteten Plastikfolie abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Backofen auf 400 F erhitzen. Den Laib mit dem Ei bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Backen Sie 15 Minuten, reduzieren Sie die Hitze auf 375 F und backen Sie 30 bis 45 Minuten oder bis die sofort ablesbaren Temperaturregister 190 F sind.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Falls gewünscht, vor dem Schneiden mit Puderzucker bestäuben.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Rezeptvariationen
- Wenn Sie versuchen möchten, getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzuzufügen, sollten Sie diese über Nacht in Brandy oder Rum einweichen. Sie können auch Zitronen- und Anissamen hinzufügen.
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- Osteuropäer
- Weihnachten
