Claire Cohen
Das Marinieren von Puten eignet sich hervorragend, um einem großen Geflügelstück Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Eine Marinade gelangt an alle Stellen, an denen ein trockenes Einreiben nicht möglich ist, und bringt eine Feuchtigkeitsschicht mit, die das Austrocknen verhindert und eine goldene und geschmackvolle Haut erzeugt.
Diese Marinadenrezepte sind perfekt für Puten geeignet, aber denken Sie daran, dass bei einer Marinade keine Salzlake oder ein trockenes Einreiben erforderlich ist. Dies ist also der einzige Schritt vor dem Kochen.
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Gegrillte Putenmarinade
Die Fichte
Diese einfache Putenmarinade ist perfekt für Puten geeignet, da sie das Aroma des Vogels nicht übersteuert, sondern dem Grill Aroma und Schutzschicht verleiht. Diese Mischung aus Gewürzen, Worcestershire-Sauce, Balsamico-Essig und Zitronensaft liefert eine würzige und salzige Basis. Oregano und schwarzer Pfeffer verleihen dem Fleisch einen milden Geschmack. Wählen Sie ein leichtes Öl ohne Geschmack wie Raps, Gemüse oder Saflor.
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Zitronen-Pfeffer-Marinade
Heldenbilder / Getty Images
Diese Marinade eignet sich besonders gut für Geflügel wie ein ganzes Huhn zum Braten oder Putenbrust zum Grillen. Dill und Knoblauch verleihen dem Fleisch einen scharfen Geschmack, und die Kraft des Zitronensafts trägt dazu bei, das Fleisch zart und würzig zu machen.
Säure und Zitrusfrüchte tragen zum Abbau des Kollagens im Fleisch bei, aber denken Sie daran, dass das Fleisch zu matschig wird, wenn Sie das Geflügel zu lange in einer sauren Marinade belassen. Diese Marinadentypen eignen sich am besten für kurze Zeiträume.
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Frittierte Putenmarinade
Claire Cohen
Wenn Sie einen frittierten Truthahn zubereiten, möchten Sie dem Vogel so viel Geschmack wie möglich verleihen, bevor er in das Öl gelangt. Diese klassische, von Cajun inspirierte Marinade macht den Truthahn zart und verleiht ihm Geschmack. Weißer Essig, Tabasco, Cayennepfeffer, Pfeffer und Cajun-Gewürz in Pflanzenöl verdünnt. Reiben Sie die Paste innerhalb und außerhalb Ihres Truthahns und bewahren Sie etwas auf, damit es zwischen der Haut und dem Fleisch rinnt.
Denken Sie daran, dass beim Frittieren eines Truthahns die Öltemperatur entscheidend ist und je nach Größe des Vogels zwischen 350 und 325 Grad Celsius liegt. Die richtige Temperatur kocht Ihren Vogel, ohne dass er zu viel Öl aufsaugt.
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Chinesische Marinade mit fünf Gewürzen
Chinesische Marinade mit fünf Gewürzen. John Hay / Getty Images
Jedes Fleisch, das Sie grillen möchten, wird von dieser chinesisch inspirierten Marinade profitieren. Aromatische Nelken, Zimt, Fenchelsamen, Sternanis und Szechuan-Paprika machen die würzige Gewürzmischung, und Sojasauce, Sesamöl, Sherry, Chiliöl und Frühlingszwiebeln verleihen Wärme und Geschmack. Machen Sie diese Marinade einen Tag im Voraus, um das Beste aus den Aromen herauszuholen und verwenden Sie sie für Pute, Huhn oder Rind.
Stellen Sie die Hitze nach Ihren Wünschen ein, indem Sie alle Zutaten außer dem Chili-Öl mischen und probieren, bevor Sie die volle Menge hinzufügen.
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Ananas-Marinade
Claire Cohen
Diese süße Marinade hat die fruchtige Kraft von Ananas- und Apfelessig, die sich in das Fleisch einarbeiten und es zart machen, während sie ihm Geschmack verleiht. Sojasauce, Honig, Essig, Nelken, Knoblauch und Ingwer ergeben eine scharfe Mischung, die gut zu Geflügel und Schweinefleisch passt.
Aufgrund des Zuckergehalts in der Marinade, sowohl aus Früchten als auch aus Honig, bildet diese Marinade eine köstliche äußere Kruste auf dem Fleisch, kann aber auch leicht brennen, wenn die Hitze zu hoch ist.
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Sonnengetrocknete Tomatenmarinade
Westend61 / Getty Images
Die Verwendung von in Öl verpackten, sonnengetrockneten Tomaten ist eine gute Möglichkeit, eine Marinade zu beginnen. Die dicke Textur der gemischten getrockneten Tomaten macht eine wunderbare Paste, um jede Art von Fleisch zu beschichten. Verdoppeln Sie die Menge für einen ganzen Truthahn und marinieren Sie ihn mindestens 12 Stunden lang oder über Nacht.
Rotwein, Basilikum, Knoblauch und Pfeffer verleihen ein italienisches Geschmacksprofil. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie verwenden.
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Jamaikanische Ruckmarinade
Claire Cohen
Sie haben von Ruck-Gewürzen und Ruck-Einreibungen gehört, und unsere Ruck-Marinade verleiht dem Fleisch einen großartigen Ruck-Geschmack. In der Regel wird eine Paste aus Gewürzen, Knoblauch und Paprika als Aroma für Ruckel angesehen, aber echte Ruckmarinaden verwenden Scotch Bonnet Peppers. Finden Sie also die würzigste Paprika, die Ihnen zur Verfügung steht.
Zwiebeln, Schalotten, Zucker, Gewürze, Paprika, Thymian, jamaikanischer Pimiento, Muskat, Zimt, Öl und Essig ergeben eine dicke Paste, mit der Sie jede Art von Fleisch marinieren können. Für kleine Putenstücke zwei Stunden und für einen ganzen Vogel über Nacht in einem wiederverschließbaren Beutel verwenden.
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Zitronen-Rosmarin-Marinade
Die Fichte
Diese schnelle und einfache Marinade verwendet Zitronen, um das Fleisch zart zu machen und verleiht ihm einen würzigen Geschmack. Verwenden Sie frischen Rosmarin für ein duftendes Ergebnis. Den Zitronensaft und die Kräuter zu Olivenöl, Knoblauch, Salz und weißem Pfeffer geben und mindestens 2 Stunden bei Geflügel verwenden.
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Geräucherte Truthahnmarinade
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Diese 24-Stunden-Marinade wird garantiert jedes Mal gefallen und produziert einen Truthahn, der nach dem Räuchern immer feucht und zart ist. Verwenden Sie ein halbes Rezept für Hühnchen oder ein vollständiges Rezept für einen Truthahn jeder Größe.
Mischen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch, Salbei und Oregano mit Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft und Senf. Diese Marinade muss das Fleisch einen Tag lang umhüllen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Rezept schlägt vor, die Putenhöhle mit Orangen und Äpfeln zu füllen, um den Geschmack von innen zu verbessern.
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Honig Senf Puten Marinade
Honig Senf Puten Marinade. Sabrina S. Baksh / In Bezug auf BBQ Inc.
Diese Marinade ist dick genug, um an der Oberfläche der Pute zu haften. Die Paste besteht aus Öl, Zitronensaft, grobem Senf, Knoblauch und Honig und verleiht dem Putenfleisch einen milden, aber deutlichen Geschmack.
In einem großen wiederverschließbaren Beutel den Truthahn innen und außen mit der Marinade bestreichen und 20 Stunden ruhen lassen, wobei er gelegentlich auf den Kopf gestellt wird.
