Milchfreie Ersatzstoffe

Viele Gerichte enthalten Milchprodukte als Grund- oder Grundzutat. Wenn Sie Milchprodukte aus Ihrer Ernährung streichen, müssen Sie diese Rezepte auch nicht streichen. Diese hilfreichen Substitutionen helfen Ihnen dabei, milchfreie Versionen klassischer Rezepte sowie neue und aufregende Gerichte zu kreieren.

• Butter ersetzen

  

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  Butter ist eine Grundzutat beim täglichen Kochen und Backen. Aber es gibt Möglichkeiten, die Gerichte, die Sie lieben, trotzdem zu genießen, während Sie die Butter weglassen.

  Kuchen, Kekse, Muffins, Kekse… die Liste der köstlichen Backwaren, die Butter verwenden, geht weiter und weiter. Sie können diese süßen Leckereien trotzdem genießen, indem Sie ohne Butter backen und Butterersatzstoffe wie Sojamargarine einarbeiten. Es gibt Umstände, in denen Öl ebenfalls ersetzt werden kann, aber zusätzliche Techniken erforderlich sind.

• Buttermilch ersetzen

  

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  Ob Sie gebratenes Huhn, hausgemachtes Ranch-Dressing oder flauschige Pfannkuchen zubereiten, Buttermilch ist eine wichtige Zutat. Sie können weiterhin Gerichte auf Buttermilchbasis zubereiten, indem Sie eine der folgenden Zutaten verwenden:

  • Sojamilch kombiniert mit Apfelessig oder Zitronensaft (Verhältnis 1 Tasse zu 1 Esslöffel). Lassen Sie die Mischung 5 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie richtig eindickt. Legen Sie Sojajoghurt hinein. Sojasauerrahm gemischt mit ungesüßter Sojamilch (Verhältnis 2: 1).

• Käse ersetzen

  

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  Es gibt viele milchfreie Käsesorten und vegane Käseersatzprodukte. Da diesen Produkten Elemente fehlen, die dazu beitragen, dass der Käse schmilzt und richtig kocht, reicht ein einfaches Austauschen möglicherweise nicht aus. Verwenden Sie milchfreie Käserezepte, um den Erfolg zu sichern.

• Ersetzen Sie die helle Creme

  

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  Von Nudelgerichten und Kartoffelpüree bis hin zu Suppen und Saucen sorgt Sahne immer für eine seidige Konsistenz und ein glattes Finish. Mit diesen milchfreien Ersatzstoffen erzielen Sie die gleichen Ergebnisse.

  • Milchfreie SojakaffeecremeSojamilch gemischt mit geschmolzener milchfreier Sojamargarine (4: 1-Verhältnis) KokosvollmilchSojamilch gemischt mit Sojamilchpulver (4: 1-Verhältnis)

• Ersetzen Sie Heavy Cream

  

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  Schwere Sahne ist nicht nur für die Herstellung von Schlagsahne unerlässlich, sondern auch eine wichtige Zutat für Eiscreme, Chowders, Scones und Kekse. Ersetzen Sie die Sahne durch einen dieser Ersatzstoffe, und Sie können diese reichhaltigen und sättigenden Gerichte weiterhin genießen.

  • Soja halb n halb gemischt mit Sojamargarine, geschmolzener und ungesüßter Sojamilch (Verhältnis 1: 1: 2) Kokosnusscreme

• Creme Fraiche ersetzen

  

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  Creme Fraiche ist eine eingedickte Creme mit einer reichen Konsistenz und einem leicht würzigen Geschmack. Es gerinnt nicht, wenn es gekocht wird, daher ist es eine ideale Zutat für gekochte Saucen oder Suppen. Es ist auch sehr lecker, genauso wie Schlagsahne, die vor allem auf Obstdesserts serviert wird. Das Ersetzen durch eine dieser Mischungen reicht aus.

  • Soja-Sauerrahm mit Soja-Sauerrahm-Käse (Verhältnis 1: 1) Einfacher Soja-Joghurt mit Soja-Sauerrahm-Käse (Verhältnis 1: 1) Extra fester Seidentofu mit Soja-Joghurt oder Soja-Sauerrahm (Verhältnis 2: 1)

• Milch ersetzen

  

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  Ob als Teil einer Eierspeise zum Frühstück oder als Bechamelsoße zu einer gebackenen Pasta zum Abendessen, Milch kann in vielen Mahlzeiten eine entscheidende Zutat sein. Es ist jedoch nicht erforderlich, auf Milchalternativen wie Soja-, Reis-, Kokos- oder Nussmilch zu verzichten. Sie können sogar Ihre eigene Mandelmilch herstellen.

• Verdunstete Milch ersetzen

  

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  Verdunstete Milch wird in einer Dose verkauft und ist ungesüßte Milch, bei der 60 Prozent des Wassers entfernt wurden. Es wird zur Anreicherung von Gerichten verwendet - hauptsächlich von Desserts, aber auch von Saucen und Aufläufen - und verleiht eine cremige Konsistenz. Ersetzen Sie es durch Soja-Kaffeesahne oder einfachen Soja-Joghurt. Auf diese Weise können Sie immer noch Kuchen mit Vanillepudding, gefrorenen Desserts, reichhaltigen Saucen und geschmackvollen gebackenen Gerichten backen und essen.

• Ersetzen Sie gesüßte Kondensmilch

  

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  Gesüßte Kondensmilch ist im Wesentlichen eingedampfte Milch mit zugesetztem Zucker. Dieser klebrige und süße Zusatz wird oft verwendet, um kurze Desserts wie Eiscreme mit zwei Zutaten und einfachen Schokoladenfondant zuzubereiten. Mit diesen Ersatzteilen können Sie immer noch Leckereien zubereiten.

  • Sojamilchpulver mit Zucker vermischt und bei schwacher Hitze mit Soja-Kaffeesahne und Sojamilch erhitzt. (1 Tasse zu 2/3 Tasse zu 1/2 Tasse und 1/2 Tasse.) Unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Eis eingedickt und glatt ist. Vanille-Soja-Eis bei schwacher Hitze mit Sojamilchpulver schmelzen, bis es leicht eingedickt ist (8-to -1).

• Ersetzen Sie saure Sahne

  

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  Einige Leute können nicht einmal daran denken, mexikanisches Essen ohne saure Sahne zu essen. Oder vielleicht backen Sie in den Ferien jedes Jahr den sauren Kaffeekuchen Ihrer Großmutter. Keine Notwendigkeit, diese Gewohnheiten mit diesen vorgeschlagenen Substitutionen aufzugeben. Oder Sie können sogar Ihre eigene milchfreie saure Sahne herstellen.

  • Soja-SauerrahmSoja-Joghurt, gemischt mit Sojamilchpulver und Salz nach Geschmack (1 Tasse auf 1 Esslöffel) Extra fester Seidentofu, gemischt oder verarbeitet mit Apfelessig oder Zitronensaft (1 Tasse auf 1 Esslöffel)

• Ersetzen Sie Ghee

  

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