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Was genau ist die magische Pflanze, die Kaffee ist? Wie kommt es aus dem Boden und zu Ihrer Kaffeetasse? Lehnen Sie sich zurück und erfahren Sie alles über die geliebte Pflanze und die Beeren, die sie produziert.
Lernen Sie die Grundlagen der KaffeesortenArt der Kaffeepflanzen
Kaffee stammt aus einer von zwei Pflanzen der Gattung Coffea; Dies sind Coffea arabica und Coffea robusta (oder Coffea canephora , je nachdem, welchen Botaniker Sie fragen). Von beiden ist Arabica diejenige, die am meisten für ihren tieferen Geschmack und ihre reicheren Qualitäten geschätzt wird, obwohl einige Regionen wie Vietnam und Teile Afrikas die bitteren, erdigen Aromen in Robusta bevorzugen. Während Arabica 70% des weltweiten Kaffeeangebots ausmacht, beginnen einige Kulturen, Robusta neu zu schätzen und mischen die beiden Bohnenarten für einzigartige Aromen.
Kaffeepflanzen wachsen nur in tropischen Regionen in Regionen zwischen den Tropen Krebs und Steinbock in einer Region, die von der Kaffeeelite als Bohnengürtel bezeichnet wird.
Die Kaffeepflanzen sind immergrüne Sträucher, die eine Körpergröße von 15-20 Fuß erreichen können. Ihre breiten, glänzenden Blätter und die einfach aussehenden weißen Blüten ähneln in ihrem Aussehen den Blüten der meisten Zitruspflanzen. Die Blüten weichen schließlich den Bohnen, oft als Kaffeekirschen bezeichnet, die grün beginnen, dann gelb, orange und rot reifen, bevor sie austrocknen.
Wie Kaffee verarbeitet wird
Bevor der Kaffee in Ihre Tasse gelangt, muss er zahlreiche Verarbeitungsschritte durchlaufen. Zuerst werden die grünen Bohnen von Hand gepflückt. Da sie in so kleinen Büscheln wachsen und die Pflanzen so groß und buschig sind und oft in tropischen Regenwäldern gepflanzt werden, ist eine maschinelle Ernte selten eine Option und schadet dabei oft den Kaffeebohnen. Die Bohnen werden vor dem Mahlen ausgetrocknet.
Dann durchläuft der Kaffee einen Nass- oder Trockenprozess. Im Nassverfahren wird viel Wasser verwendet, um die guten von den schlechten Bohnen zu trennen und den Schleim zu entfernen, der die Bohne umgibt. Diese Methode wird oft als umweltschädlich eingestuft, da das Abwasser als Schadstoff eingestuft wird.
Bei der Trocknung werden die Kaffeebohnen auf großen Zementplatten in der Sonne getrocknet. Die getrockneten Bohnen werden dann gemahlen und geschält. Die Trockenmethode kann einige der reichhaltigeren Aromen in den Bohnen hervorheben, ist jedoch hartnäckiger, da die Bohnen spröde werden können, wenn sie zu trocken sind, und Schimmel bilden, wenn sie nicht genug getrocknet werden.
Nach der Reinigung werden die Bohnen gemahlen, um den Rest ihrer Früchte von der Bohne zu entfernen. Die Bohnen werden dann sortiert, nach Farbe und Größe sortiert und in die ganze Welt verschickt.
Zu diesem Zeitpunkt werden die Kaffeebohnen geröstet, um ihre Aromen hervorzuheben. Die Röstmenge beeinflusst das Aroma stark, indem sie die verschiedenen Tannine, Zucker und Proteine karamellisiert. Sobald die Kaffeebohnen geröstet sind, können sie zum Verkauf verpackt werden und gelangen schließlich zu Ihnen.
Halten Sie den Kaffee mit Tipps für eine optimale Lagerung frisch
