Die meisten Rosch Haschana-Menüs basieren auf Fleisch- und Geflügelgerichten, oft auch mit Fisch und einer Hühnersuppe. Sie brauchen jedoch kein Fleisch, um ein schönes, festliches Essen zu genießen. Dieses vegetarische Menü präsentiert verschiedene Lebensmittel, die für Rosh Hashana eine besondere Bedeutung haben. Die meisten Rezepte sind auch vegan und alle sind pareve (milchfrei), lecker und relativ einfach.
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Äpfel, Honig und Granatapfel
Bildnachweis: Sarah Bossert / Getty Images
In Honig getauchte Aschkenasim-Äpfel läuten ein süßes neues Jahr ein. Fügen Sie Ihrer Feier hinzu, indem Sie eine Vielzahl von Äpfeln vom Bauernmarkt zusammen mit einer Auswahl handwerklicher Honige servieren, die Ihre Gäste mit Sicherheit erfreuen werden. Wenn Sie auch Veganer am Tisch haben, bieten Sie Silan oder Dattelhonig an.
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Honigweizen-Rosinen-Challa
© Miri Rotkovitz
Eine runde Rosinen-Challa ist ein Hauptbestandteil vieler Rosch Haschana-Mahlzeiten. Diese hausgemachte Honig-Weizen-Rosinen-Challa ist mit süßen goldenen Rosinen besetzt und mit weißem Vollkornmehl, Vanille und einem Hauch Kardamom angereichert.
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Gebratene Karotten-, Apfel- und Selleriesuppe
© Miri Rotkovitz
Die Matzo-Ballsuppe ist eine traditionelle Ergänzung des Feiertagsessens. Obwohl es eine vegetarische Version gibt und niemand das Hühnchen darin vermissen wird, sollten Sie in Betracht ziehen, eine Gemüsesuppe zu servieren, die keiner Anpassung bedarf. Die geröstete Karotten-, Apfel- und Selleriesuppe ist lebendig, hat ein brillantes Aroma und macht eine elegante Vorspeise für ein festliches Essen.
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Klassischer israelischer Salat
Die Fichte isst
Fein gehacktes Gemüse sind die Stars des kultigen israelischen Salats. Es ist wunderschön in seiner Einfachheit und das rote und grüne Gemüse sind wunderschön in einer Schüssel. In diesem Rezept werden ganz einfach Paprika, Gurke, Frühlingszwiebel und Tomate mit einem leichten Dressing aus Zitrone und Olivenöl vermischt. Mit Salz und Pfeffer würzen oder mit hausgemachtem Za'atar würzen, um das Ganze noch verblüffender zu machen.
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Gemüse- und Kichererbsen-Tajine Mit Couscous
© 2014 Miri Rotkovitz
Bunt und sättigend, diese Gemüse- und Kichererbsen-Tajine mit Couscous ist einfach zuzubereiten und sieht beeindruckend aus. Es ist mit einer beeindruckenden Auswahl an Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer gefüllt, oder Sie können es noch einfacher machen, indem Sie eine zubereitete oder hausgemachte marokkanische Gewürzmischung verwenden. In jedem Fall ist es innerhalb einer Stunde bereit für den Tisch.
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Gebratener Brokkoli mit Ingwer
© Miri Rotkovitz
Brokkoli ist immer ein Publikumsmagnet, und dieser geröstete Brokkoli mit Ingwer ist absolut unwiderstehlich. Mit nur fünf Zutaten und weniger als 30 Minuten können Sie ein Festessen zubereiten, das alle zufriedenstellt. Erwarten Sie nur keine Reste!
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Jüdischer Vollkornapfelkuchen
© Miri Rotkovitz
Dieses Rezept bietet eine gesündere Variante eines traditionellen jüdischen Apfelkuchens. Es enthält Vollkornmehl und enthält weniger Fett und Zucker als das Originalrezept. Während es "leichter" sein kann, opfert der Kuchen nichts. Es behält eine dichte Krume und einen erstaunlichen Geschmack bei und Ihre Gäste bemerken möglicherweise nicht einmal den Unterschied.
