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Ein häufiges Rätsel bei der Planung eines Koch- oder Grillabends ist, wie viel Essen zubereitet werden muss. Das Kochen in Mengen ist mit besonderen Herausforderungen verbunden. Sie müssen vorausplanen und die richtige Menge an Zutaten kaufen. Manchmal kann es schwierig sein, große Mengen an Lebensmitteln zu visualisieren. Wenn Sie ein Familienessen kochen, haben Sie normalerweise eine gute Einschätzung, wie viel Ihre Familie essen wird und wie gut Sie planen können. Wenn Sie für eine große Gruppe wie 100 Personen kochen, müssen Sie eine fundierte Vermutung anstellen. Sie wollen nicht ausgehen, aber gleichzeitig wollen Sie nicht zu viel zu essen übrig haben.
Die richtige Menge an Beilagen
Das Bestimmen der Beilagenmenge ist ziemlich einfach. Verwenden Sie diese Empfehlungen für Kartoffelsalat, Krautsalat oder ähnliche Beilagen. Man kann davon ausgehen, dass die meisten Leute ungefähr 5 bis 6 Unzen (nach Volumen) pro Person einer Beilage zu sich nehmen. Wenn Sie 100 Personen bedienen, sind das 500-600 Unzen oder ungefähr 4 bis 4½ Gallonen Kartoffelsalat. Finden Sie Ihr Lieblingsrezept und verwenden Sie ein Tool zum Umrechnen von Gargütern, um Berechnungen durchzuführen. Eine Umrechnungstabelle kann auch hilfreich sein, um zu bestimmen, wie Rezepte skaliert werden sollen.
Kochen für eine Menschenmenge
Das Kochen von Fleisch ist eine etwas andere Angelegenheit, besonders wenn Sie mehr als eine Art wie Burger und Hotdogs servieren. Manche Leute möchten vielleicht nur einen Burger, andere einen Burger und einen Hot Dog. Trotzdem möchten andere vielleicht zwei Hotdogs und so weiter. Es ist unmöglich, alle unvermeidlichen Kombinationen vorherzusagen, daher müssen Sie basierend auf der Menge eine Schätzung vornehmen.
Im Allgemeinen kann man davon ausgehen, dass jeder Gast einen Burger und einen Hot Dog haben möchte, und dann zwanzig Prozent für jeden, der ein Vielfaches haben möchte. Wenn Sie also 100 Personen aufnehmen, sind das 120 Hot Dogs und 120 Burger. Wenn Sie vorgefertigte Hamburger-Pastetchen kaufen, kaufen Sie 120. Wenn Sie die Pastetchen selbst herstellen (um Geld zu sparen oder weil Sie gerne Burger machen), nehmen Sie vier Burger pro Pfund Fleisch an. Für 120 Burger benötigen Sie 30 Pfund Rinderhackfleisch. Vergessen Sie nicht, neben dem Fleisch auch die richtige Menge an Brötchen und Gewürzen für die Party mitzubringen.
