Dominikanische Sofrito ist auch als Sazón bekannt.
Die Fichte / Hector Rodriguez
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Liter (64 EL Portionen)
In der Dominikanischen Republik wird Sofrito auch Sazón genannt . (Siehe Anmerkung des Kochs am Ende des Rezepts.) Typische Zutaten in einem dominikanischen Sofrito sind Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Annatto (Achiote), Oregano, Essig, Tomatenmark oder -sauce und Koriander.
Die Zutaten variieren und es gibt so viele Versionen von Sofrito wie es Köche gibt. Warum das so ist, erfahren Sie in meinem Artikel über Sofritos Ursprünge.
Hier ist mein Rezept für Dominican Sofrito. Wenn Sie keinen Ground Annatto finden - auch Achiote oder Bijol genannt - können Sie ihn weglassen oder Safran ersetzen.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
- 2 große grüne Paprika (Samen entfernt und gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (geschälte und gehackte Nelken)
- 1 Glas gewürfelte Pimentos (abgetropft)
- 1 Dose (8 Unzen) Tomatensauce
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel gemahlener Annatto (aka achiote)
Schritte, um es zu machen
Hacken und mischen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Die Mischung in ein Glas mit festem Deckel geben. Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen des Kochs:
Wie man es verwendet: Sofrito ist normalerweise das erste, was in den Topf gegeben wird, wenn Suppen, Eintöpfe, Bohnen und Reisgerichte zubereitet werden. Sie können es sofort verwenden oder für den späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung : Da es fast täglich angewendet wird, ist es für Hausköche nicht ungewöhnlich, große Mengen von Sofrito zuzubereiten und für die spätere Verwendung im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Frisch zubereitetes Sofrito kann jederzeit in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt oder in Plastiktüten in Portionen von 1/4 bis 1/2 Tasse eingefroren werden.
Auf den Inseln ist es üblich, unterschiedliche Rezepte mit demselben Namen oder unterschiedlichen Namen für dasselbe Rezept zu finden. Die Verwirrung rührt von der Individualität der Köche und der Vermischung von Kulturen und Sprachen in der Karibik her. Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel. In der spanischen Sprache bedeutet Sazón Würze. Das Rezept der dominikanischen Sazón entspricht jedoch den Sofrito-Rezepten von Puerto Rico und Kuba. Wenn Sie auf diesen beiden Inseln nach Sazón fragen, erhalten Sie etwas völlig anderes - eine trockene, körnige Mischung aus gewürztem Salz.
Sofrito wurde weder auf einer der spanischsprachigen Inseln erfunden, noch ist es einzigartig in der Karibik. Lesen Sie meinen sofrito-Artikel, um mehr über die Ursprünge von sofrito, die Geschichte, den Weg zu den Inseln und den unverzichtbaren Bestandteil der Küche aus Puerto Rico, Kuba und der Dominikanischen Republik zu erfahren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Karibik
- wochentag
- Würze
