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Semmelbrösel sind eine wunderbare Ergänzung zu Aufläufen, Makkaroni und Käse sowie gebackenen Meeresfrüchten und Nudelgerichten, während Croutons Salaten eine schöne Note verleihen. Während Sie trockene Semmelbrösel herstellen können, ohne sie in Butter oder Öl zu rösten, trägt dieser Schritt zum Geschmack bei und hilft ihnen, ihre Knusprigkeit länger zu halten. Croutons und geröstete Semmelbrösel lassen sich sehr einfach mit eintägigem Brot, Brötchen oder Croissants zubereiten und können für die ganze Woche aufbewahrt werden. Und Crostini, kleine Toastrunden, folgen einer ähnlichen Zubereitungsmethode und sind perfekt, um Zutaten für ein leckeres Vorspeise-Gericht hinzuzufügen.
Butterbrösel
Wenn gebacken, Butterbrösel hinzufügen Farbe, knusprige Textur und Buttergeschmack. Butterbrösel werden oft verwendet, um Aufläufe wie Cheddar-grüne-Bohnen-Auflauf zu übersteigen, wo sie hinzugefügt werden, bevor der Auflauf in den Ofen gegeben wird und geröstet wird, während der Auflauf backt. Für andere Zwecke, z. B. für Gemüse, Suppen oder Salate, können Sie die Butterbrösel auf dem Kochfeld rösten, bevor Sie sie zum Überbacken des Gerichts verwenden.
Für die Herstellung von Butterbröseln schneiden oder reißen Sie zunächst abgestandenes oder eintägiges Brot in kleinere Stücke. Kurz in einer Küchenmaschine zerkleinern, um grobe oder feine Krümel herzustellen. Wenn Sie die Semmelbrösel nicht sofort verwenden, legen Sie sie in einen Frischhaltesack, verschließen Sie ihn, beschriften Sie sie mit dem Datum und frieren Sie sie ein.
Mischen Sie 1 Tasse der weichen Semmelbrösel mit 2 Esslöffeln zerlassener Butter. Mit einer Gabel umrühren oder umrühren, um die Krümel gründlich zu überziehen. Wenn Sie sie zu einer Makkaroni und einem Käse oder einem anderen Auflauf geben, können Sie sie an dieser Stelle auf die Schüssel legen.
Um die weichen Butterbrösel für andere Zwecke zu rösten, legen Sie sie bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne auf dem Herd. Unter ständigem Rühren kochen, bis alles braun und etwas knusprig ist. Jetzt können sie jedes Gericht toppen und bleiben länger knusprig als normale, trockene Semmelbrösel.
Geröstete Semmelbrösel und Croutons
Mit Olivenöl können Sie geröstete Semmelbrösel und Croutons herstellen. Sie behalten ihre Knusprigkeit, wenn sie in Suppen, Salaten oder als Paniermehl verwendet werden. Für die Zubereitung werden zerrissene oder gewürfelte Brotstücke mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl für jeweils 1 1/2 bis 2 Tassen Brot gewürfelt. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und bestreuen Sie sie leicht mit koscherem Salz. Für gewürzte Semmelbrösel oder Croutons leicht mit Knoblauchpulver und getrockneten Kräutern wie Basilikum- oder Petersilienflocken bestreuen.
Im vorgeheizten 180 ° C-Ofen ca. 10 bis 15 Minuten backen. Verwenden Sie die Croutons für Salate oder Suppen.
Fein gemahlene geröstete Semmelbrösel sind ein großartiger Ersatz für gekaufte feine trockene Semmelbrösel und können als Auflauf, Paniermehl oder als Streckmittel in Hackbraten oder Fleischbällchen verwendet werden. Um die gerösteten Brotwürfel zu Semmelbröseln zu verarbeiten, geben Sie die gerösteten Brotstücke in die Küchenmaschine, bis sie grob oder fein gemahlen sind.
Crostini
Crostini sind eine großartige Vorspeisenbasis und schnell zuzubereiten. Sie können auch mit Suppe oder Salaten genossen werden. Für Crostini ein Baguette aus französischem Brot in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
In einem vorgeheizten 375 F (190 C) Backofen etwa 10 Minuten backen, dabei die Crostini etwa zur Hälfte der Backzeit wenden. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
