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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 40 Portionen
Eine sehr beliebte Süßigkeit im Süden (aber es gibt keinen Beweis, dass sie ihren Ursprung hat). Die Göttlichkeit wird aus granuliertem Weißzucker, weißem Maissirup und steif geschlagenem Eiweiß hergestellt. Es wird manchmal als weißer Fudge bezeichnet, hat aber keine wirkliche Ähnlichkeit mit traditionellem Fudge und ist eher eine Art Nougat-Bonbon.
Ergänzungen können Nüsse, Schokolade, Kokosnuss, verschiedene Aromen und kandierte Früchte sein. Wenn der weiße Zucker durch braunen Zucker ersetzt wird, nennt man die Süßigkeit Seeschaum.
Achten Sie darauf, einen trockenen Tag zu wählen, um Göttlichkeit zu machen. Die meisten Bonbons härten an regnerischen oder feuchten Tagen nicht aus.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen weißer Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 große Eiweiße (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 bis 3/4 Tasse Pekannüsse (gehackte oder gehackte kandierte Kirschen für Feiertage)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Zucker, Salz, Maissirup und Wasser zum Kochen bringen und ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Setzen Sie das Bonbonthermometer ein und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, aber RÜHREN SIE NICHT (andernfalls kann das Bonbon eine körnige Konsistenz haben), bis die Temperatur 266 F erreicht.
In der Zwischenzeit, wenn die Temperatur 260 F erreicht, das Eiweiß mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn der Sirup 266 F erreicht, gießen Sie den heißen Sirup langsam in das Eiweiß, während Sie ständig mit dem Elektromixer schlagen.
2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Mischung nicht mehr glänzend ist. Fügen Sie Vanille hinzu und drehen Sie sich zu niedriger Geschwindigkeit.
Weiter schlagen, bis die Mischung ihre Form behält, wenn sie von einem Löffel fallen gelassen wird. Es ist wahrscheinlich zu dick für den Mischer an dieser Stelle.
Pekannüsse oder gehackte kandierte Kirschen mit einem Holzlöffel einrühren.
Mit zwei leicht gebutterten Teelöffeln Teile mit einem Löffel auf Wachspapier fallen lassen, um die Süßigkeiten in einer Drehbewegung vom anderen Löffel zu drücken. Sie sollten wie aufgeschüttete Flusen aussehen. Arbeite so schnell wie möglich. Wenn die Mischung zu dick wird, um damit zu arbeiten, geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.
Trocken stehen lassen und genießen! In gut verschlossenen Behältern bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen lagern.
Gottes Name
Es wird spekuliert, dass die ersten Köche dieses Konfekt als "göttlich" proklamierten und der Name blieb. Da es sich um eine südländische Erfindung handelt, wurde dies nie bewiesen, aber oft gab die Pekannuss (eine sehr südländische Nuss), mit der es manchmal garniert ist, Anlass zur Theorie. Die meisten Lebensmittelhistoriker sind sich einig, dass es sich aufgrund der Verwendung des sehr amerikanischen Maissirups um eine amerikanische Süßigkeit handelt.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Göttlichkeits-Süßigkeit
- Dessert
- amerikanisch
