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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 698 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 53 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 698 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 36% |
| Gesättigtes Fett 8g | 39% |
| Cholesterin 146 mg | 49% |
| Natrium 805 mg | 35% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Geschmorte Hähnchenschenkel sind sowohl sparsam als auch sehr lecker. Das Kochen von Hühnchen über Flüssigkeiten auf diese Weise ermöglicht es dem Kollagen, die Sauce aufzubrechen und zu würzen, während ein zartes und feuchtes Stück Fleisch erhalten wird. Rotwein ergänzt Hühnchen und das Gemüse wird zu Ihrer Beilage.
Dieses Rezept gehört zu unseren Lieblingszubereitungen am Ende der Woche, wenn Sie nur noch Karotten, Zwiebeln und Sellerie in der Speisekammer haben.
Zutaten
- 2 bis 3 Scheiben Speck (gehackt oder 50 Gramm Bauchspeck, gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- Optional: 1/2 Lauch (gehackt)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl (oder braunes Reismehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel (oder 1 Pfund ohne Knochen Hähnchenschenkel, ca. 6)
- 2 bis 3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 bis 3 Stangen Sellerie (oder 1/2 Sellerie, in Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tassen Rotwein
- 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
- 2 bis 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Schritte, um es zu machen
Speckstücke in einer Pfanne anbraten, dann Zwiebeln und Lauch (optional) unter häufigem Rühren für einige Minuten dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und so viel Speckfett wie möglich belassen.
Geben Sie bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem Teller vermengen und die Hähnchenschenkel damit bestreichen. Das Huhn von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
Fügen Sie die Zwiebeln und den Speck zurück in die Pfanne und den Rest des Gemüses. Fügen Sie die Hühnerbrühe und den Rotwein hinzu.
Rosmarin und Thymian mit Küchengarn zusammenbinden. Ich mag es, so viele Blätter wie möglich im Bündel zu fangen, damit der Rosmarin nicht im Eintopf zerfällt und ich beim Abendessen die nadelförmigen Blätter herausfischen muss. Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, etwa 1/2 Teelöffel pro Stelle in einem Käsetuchbeutel.
Alle Kräuter in die Pfanne geben. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie 30 Minuten oder länger köcheln.
Geschmack und Gewürze anpassen. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit drei Esslöffeln Flüssigkeiten und geben Sie sie unter Rühren in die Pfanne. Zum Eindicken einige Minuten köcheln lassen. Sie können auch Sauerrahm oder "Schmand" (Crème frâiche) hinzufügen.
Das Fleisch ist nach ungefähr 30 Minuten fertig, aber der Zeitpunkt dieses Gerichts ist nicht kritisch. Sie können es bis zu einer Stunde köcheln lassen, falls der Rest des Abendessens nicht erledigt ist oder Sie abgelenkt werden.
Rezept-Tags:
- Karotte
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