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Beim Frittieren oder Zubereiten von Süßigkeiten und Gelees muss die Temperatur der Flüssigkeit mit einem Thermometer genau überwacht werden. Diese Thermometer müssen viel höheren Temperaturen standhalten als Ofenthermometer. Sie sind normalerweise viel größer und werden mit einem Haken an der Seite des Topfes geliefert, damit sie das heiße Metall nicht berühren. Die Temperaturen liegen normalerweise im Bereich von 100 bis 400 Grad Fahrenheit.
