Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 23 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Plus: 26 Stunden
- Ausbeute: 2 1/2 Tassen (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 196 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 1/2 Tassen (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 196 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 56 mg | 19% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Zutaten
- 12 Unzen Entenleber (gespült und Bindegewebe entfernt, gekocht)
- 1 Tasse Milch
- 2 Tassen Sahne
- 1 ganzer Sternanis
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 3/4 Teelöffel Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Weiche die Entenleber mindestens 2 Stunden lang bei Raumtemperatur in der Milch ein.
Nach 2 Stunden abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
In einem kleinen Topf die Sahne, den Sternanis und das Salz zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Sternanis entfernen und wegwerfen.
Legen Sie die Entenleber in eine Schüssel mit der Metallklinge. Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse der heißen Creme hinzu und verarbeiten Sie, bis kombiniert. Geben Sie bei laufendem Motor langsam den Rest der Creme in einem gleichmäßigen Strahl hinzu.
Prozess bis glatt, Pause, um die Seiten mit einem Spatel nach Bedarf zu kratzen. Fügen Sie Pfeffer und Hülsenfrucht hinzu, bis kombiniert.
Entenleberpastete in eine Schüssel oder mehrere kleine Töpfe geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 24 Stunden kalt stellen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.
Hinweis: Dies kann auch mit Hühnerleber anstelle der Entenleber gemacht werden. Oder verwenden Sie dieses jüdische Rezept für Hühnerleberpastete (besser bekannt als gehackte Hühnerleber). Hier ist noch ein Rezept für eine nachgebildete Gänseleber mit Hühnerleber.
Möglichkeiten, Pastete zu servieren
Als Brotaufstrich: Auf geröstetem Brot schmeckt jede Pastete. Sie können die Toastspitzen auf einer hübschen Platte vorstreuen und anordnen oder Ihre Gäste sich selbst bedienen lassen.
Mit Eiern: Stecken Sie es in ein Omelett oder servieren Sie es auf einer Seite mit Eiern, die für eine ungewöhnliche und köstliche Paarung gemacht wurden.
Auf Sandwiches: Wer hätte gedacht, dass Pastete auf einem Sandwich oder Burger ein natürlicher Genuss wäre. Aber es funktioniert.
Mit Käse und Früchten: Eine Käseplatte mit getrockneten Früchten, Nüssen und geformten Pastetenwürfeln putzen.
Gefüllt in Gemüse: Cremige und streichfähige Pasteten können in Paprika, Tomaten, eingelegte Pilze und Sellerie gefüllt werden.
Als Dip: Karotten- und Selleriestangen sind ein Naturprodukt, übersehen aber nicht die Tortillachips zum Eintauchen in Pastete.
Rezept-Tags:
- tauchen
- Vorspeise
- Französisch
- Weihnachten
