Die Fichte
- Gesamt: 18 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 138 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 138 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 32 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 5g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dukkah , das ausgesprochen doo-kah ist, ist eine ägyptische Gewürzmischung mit einem deutlich nussigen Geschmack. Der Name leitet sich eigentlich von dem arabischen Begriff für Stampfen ab, der Sinn macht, da die Gewürzmischung traditionell in einem Mörser und Stößel zusammengeschlagen wird. Es ist definitiv keine typische Gewürzmischung, sondern eine herrlich duftende Kombination aus gerösteten Nüssen und Samen.
Während Dukkah in den Märkten des Nahen Ostens, insbesondere in Ägypten, häufig vorkommt, sollten Sie es in den USA in den meisten ethnischen Märkten, möglicherweise in einigen Gourmet-Läden und größeren Bauernmärkten mit Gewürzverkäufern, als Fertigware vorfinden. Aber es ist auch leicht zu Hause zuzubereiten und Sie werden von dem frisch gerösteten Geschmack profitieren. Es gibt auch viele mögliche Variationen, so dass es Spaß macht, zu experimentieren und Ihre perfekte individuelle Mischung zu finden. Das Haus Dukkah, wenn Sie so wollen.
Apropos verschiedene Mischungen, es gibt viele verschiedene Rezepte für Dukkah, aber einige gemeinsame Zutaten. Alle Mischungen werden wahrscheinlich Nüsse, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel enthalten. Haselnüsse sind die am häufigsten verwendeten Nüsse, aber auch andere Zutaten wie Pinienkerne, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne können mit oder anstelle der Haselnüsse verwendet werden. Von dort aus können einzelne Köche für ein bisschen Wärme ihre eigenen Noten wie Minze, getrockneten Thymian oder Paprika hinzufügen. Obwohl die meisten Dukkah-Mischungen wahrscheinlich keine gerösteten Kichererbsen enthalten, verlangen einige der älteren Rezepte nach ihnen. Und da ich alles liebe, was mit Kichererbsen zu tun hat, wusste ich, dass ich auf diese Weise mein "Haus-Dukka" machen musste.
Dukkah wird am häufigsten als Kruste für Lamm, Huhn oder Fisch verwendet. Es ist auch wunderbar auf geröstetem Gemüse wie Karotten, Feta-Käse oder als Dip für Fladenbrot bestreut. Wirbeln Sie es in ein gutes Olivenöl oder in Ihre Lieblings-Tahini-Sauce oder Hummus.
Zutaten
- 3/4 Tasse Sesam
- 1/2 Tasse geröstete Kichererbsen
- 1/4 Tasse Haselnüsse
- 1/2 Tasse ganze Koriandersamen
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarze Pfefferkörner
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Verteilen Sie die Sesamsamen auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht.
Die Fichte
2 bis 3 Minuten im Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Fichte
Legen Sie die Kichererbsen und Haselnüsse auf dasselbe Backblech und braten Sie sie etwa 5 Minuten im Ofen.
Die Fichte
Entfernen und mit den gerösteten Sesamkörnern kombinieren.
Die Fichte
Sesamsamen, Kichererbsen, Haselnüsse, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und schwarze Pfefferkörner in einer Küchenmaschine mischen und 2 bis 4 Minuten lang mahlen. Sie können alle Zutaten auch mit einem Mörser und Stößel zerdrücken, bis sie zermahlen sind.
Die Fichte
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Die Fichte
Verwenden Sie in Ihren nahöstlichen Lieblingsrezepten und genießen Sie!
Rezept-Tags:
- Kichererbse
- Beilage
- nahen osten
- Party
