Wie man in 10 einfachen Schritten Fudge macht

Wie man Fudge macht

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Dieser reichhaltige traditionelle Fudge erhält seinen tiefen Schokoladengeschmack aus ungesüßter Schokolade und seine milchige Süße aus Kondensmilch. Das Rezept finden Sie unter Altmodischer Schokoladenfondant.

Fudge lässt sich wunderbar zu Hause genießen oder zu einer Party mitnehmen. Es ist auch ein köstliches Geschenk aus der Küche, das Ihre Empfänger lieben werden.

Stellen Sie Ihre Zutaten und Ausrüstung zusammen. Dazu gehört eine 25 x 25 cm große Pfanne, die mit Aluminiumfolie bedeckt und mit Antihaft-Kochspray, einem großen Kochtopf und einem Bonbonthermometer besprüht ist.

Kombinieren Sie Zucker und Wasser im Topf

Elizabeth LaBau

In einem großen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze mischen. Rühren Sie, während die Mischung erhitzt, um den Zucker aufzulösen.

Zuckersirup zum Kochen bringen

Elizabeth LaBau

Den Zucker und das Wasser weiter kochen und aufkochen lassen. Lassen Sie die Mischung für eine Minute kochen.

Kondensmilch hinzufügen

Elizabeth LaBau

Sobald die Mischung eine Minute lang gekocht hat, fügen Sie die Kondensmilch hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Cook Fudge bis 235 Grad

Elizabeth LaBau

Nachdem die Kondensmilch hinzugefügt und eingearbeitet wurde, setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und kochen Sie die Mischung unter häufigem Rühren auf 235 F, damit die Bonbons am Boden der Pfanne nicht versengen.

Mit einer feuchten Backbürste die Seiten der Pfanne gelegentlich abwaschen, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern und Ihren Fudge unangenehm körnig zu machen.

Fügen Sie Schokolade hinzu

Elizabeth LaBau

Sobald die Süßigkeit 235 F erreicht, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und legen Sie sie beiseite, um für 15 Minuten abzukühlen. Während dieser Zeit nicht umrühren, sonst bilden sich Zuckerkristalle und der Fudge wird körnig!

Nach 15 Minuten die geriebene Schokolade hinzufügen und umrühren, um die Schokolade zu schmelzen.

Schlagen Sie den Fudge

Elizabeth LaBau

Schlagen Sie den Fudge mit einem Holzlöffel kräftig auf, bis er dicker wird und seinen Glanz verliert. Dies kann zwischen 5 und 15 Minuten dauern.

Während das Schlagen von Hand die traditionelle Methode ist, können Sie ein Elektromixer verwenden, wenn Sie eines haben. Befestigen Sie den Mischer mit dem Paddelaufsatz und schalten Sie ihn auf Medium. Schlagen Sie es, bis es anfängt, sich zu verdicken und seinen Glanz zu verlieren. Es ist leicht, Fudge mit einem Mixer zu überbieten. Sehen Sie es sich also genau an und überprüfen Sie es nach jeder Minute.

Sobald der Fudge die richtige Textur hat, fügen Sie die Nüsse hinzu und rühren Sie sie schnell um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Gießen Sie Fudge in vorbereitete Pfanne

Elizabeth LaBau

Sobald der Fudge eingedickt ist und die Nüsse hinzugefügt wurden, gießen Sie den Fudge in die vorbereitete Pfanne. Lassen Sie es bei Raumtemperatur bis zum Festwerden, etwa drei Stunden oder über Nacht, aushärten.

Schneiden Sie den Fudge

Elizabeth LaBau

Nachdem der Fudge fixiert ist, schneide ihn mit einem großen Kochmesser in kleine Quadrate, um ihn zu servieren.

Fertigen Fudge servieren und aufbewahren

Elizabeth LaBau

Lagern Sie den restlichen Fudge in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Für den besten Geschmack und die beste Textur bringen Sie den Fudge vor dem Servieren auf Raumtemperatur.