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- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 660 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 57 g | Kohlenhydrate |
| 42 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 660 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 38% |
| Gesättigtes Fett 10g | 52% |
| Cholesterin 106 mg | 35% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 57g | 21% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 42g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Wort Fasulia, manchmal Fasolia geschrieben, ist die libanesische Bezeichnung für rote Bohnen. In anderen Ländern des Nahen Ostens wie Ägypten und der Türkei kann es sich jedoch auch um grüne Bohnen handeln. Fasulieneintopf ist daher traditionell ein herzhaftes, langsam gekochtes Gericht aus Bohnen in einer gewürzten Tomatensauce.
Der Eintopf kann vegetarisch gemacht werden, indem das Rind- oder Lammfleisch weggelassen und einfach über einem Bett aus Reis oder warmem Fladenbrot wie Pita oder Naan serviert wird. Seine warmen Gewürze und die erdige Tomatensauce machen es auch ohne Eiweiß zu einem beruhigenden Gericht, und natürlich können Sie immer ein paar Kichererbsen hinzufügen. Wenn Fleisch enthalten ist, ist es eine herzhafte Vorspeise, die sich gut für Mahlzeiten an kalten Wintertagen eignet.
Gewürze wie gemahlener Kreuzkümmel, Koriander und Piment sorgen nicht nur für eine tiefe Geschmackstiefe, sondern auch für ein wunderbares Aroma ohne Zusatz von Wärme, wie es bei orientalischen Lebensmitteln üblich ist. Und sie passen sowohl zu grünen Bohnen und Tomaten als auch zu Rind- oder Lammfleisch, sodass keine Rezeptänderung erforderlich ist, um diesen Vegetarier zuzubereiten.
Wenn Sie Fleisch hinzufügen, ist entweder Rindfleisch oder Lammfleisch gleichermaßen geeignet, sodass es nur eine Frage ist, die Sie persönlich bevorzugen. In Würfel geschnittenes Rindfleischeintopffleisch ist in allen Supermärkten und Metzgereien leicht zu finden. Lammwürfel sind zwar etwas seltener anzutreffen, sollten aber in allen Metzgereien und vielen großen Supermarktketten erhältlich sein. Fragen Sie an der Fleischtheke nach und es besteht die Möglichkeit, dass sie Lammfleisch für Sie in Eintopfwürfel schneiden können. Das langsame Aufkochen in der Sauce reduziert den größten Teil der natürlichen Spielfreude von Lammfleisch, aber wenn Sie ein Fan sind, werden Sie immer noch viel Geschmack finden.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund Eintopffleisch (Lamm oder Rindfleisch, gewürfelt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 1 (16 Unzen) können Tomaten zerkleinert
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/8 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 8 Tassen Wasser
- 1 (4 Unzen) kann Tomatenmark
- 1 Pfund grüne Bohnen (gefroren oder frisch)
- Optional: 1/4 Mehl (mit einem Schuss Wasser)
Schritte, um es zu machen
Die 2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen geben. Fügen Sie das gewürfelte Eintopffleisch hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten an.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten hinzu und rühren Sie sie gut mit dem Fleisch, Knoblauch und Zwiebeln zusammen.
Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Piment, Salz und Pfeffer hinzu.
Wasser und Tomatenmark einfüllen. Rühren und gut mischen. Die grünen Bohnen dazugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 2 Stunden, oder bis das Fleisch zart und fertig ist.
Die Sauce sollte beim Kochen leicht eindicken. Wenn dies nicht der Fall ist oder Sie eine dickere Sauce wünschen, schlagen Sie eine Aufschlämmung aus 1/4 Tasse Mehl mit etwas Wasser ein, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Sauce einige Minuten in der Luft kochen, damit das rohe Mehl auskochen und die Sauce eindicken kann.
Servieren Sie den Eintopf über weißem Reis und neben einem grünen Salat.
Rezept-Tags:
- grüne Bohnen
- Hauptgericht
- nahen osten
- Familienessen
