Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 673 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 51 g | Kohlenhydrate |
| 52g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 bis 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 673 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 38% |
| Gesättigtes Fett 9g | 45% |
| Cholesterin 150 mg | 50% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 51g | 19% |
| Ballaststoffe 9g | 34% |
| Protein 52g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Durban Chicken Curry Rezept ist der perfekte Einstieg in die südafrikanische indische Küche.
Ich bin sehr glücklich, in Botswana aufgewachsen zu sein, dem Land nördlich von Südafrika. Obwohl es ein relativ kleines Land ist, konnte ich dennoch verschiedene Kulturen in meiner Gemeinde erleben. Eine davon war die südafrikanische indianische Kultur, da sich viele meiner indianischen Freunde, mit denen ich aufgewachsen bin, als rein südafrikanisch identifizierten und Durban als Zuhause nannten.
Geburtstagsfeiern und Veranstaltungen waren die besten Dinge, an denen ich teilnehmen konnte, da ich hier Aromen ausgesetzt war, die mir immer noch nostalgisch vorkommen. Heiße Currys und Samosas waren ein absoluter Favorit. Versuchen Sie dieses einfache Rezept, das ich von diesen Erinnerungen inspiriert habe. Es mag wie eine lange Liste von Zutaten aussehen, aber viele davon sind gewöhnliche Gewürze oder Gegenstände, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft leicht finden können.
Zutaten
- 2 Esslöffel Ghee (oder Butter)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Currypulver (oder Garam Masala)
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 bis 2 ganze Zimtstangen
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Zoll frischer Ingwer (gerieben)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 8 Stück Hühnchen (1 kg, vorzugsweise Oberschenkel und Trommelstöcke oder Flügel)
- 2 Tomaten (gehackt)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
- Optional: 1 kleine Rutabaga (Schwede)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Zweig Curryblätter
Schritte, um es zu machen
In einer schweren Pfanne die Butter in dem Pflanzenöl schmelzen, dann die Gewürze zum Anlassen hinzufügen und duften lassen. Achten Sie darauf, dass Sie die Gewürze nicht anbrennen oder verbrennen, sondern lassen Sie die sanfte Hitze etwa eine Minute lang wirken.
Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie, bis erweicht. Dies sollte bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dauern.
Drehen Sie die Hitze hoch und fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Hühnchen mit Knochen wie Oberschenkel, Trommelstöcke oder Flügel eignen sich am besten für dieses Rezept, da die Knochen den Geschmack anreichern und das Hühnchen feucht bleibt. Das Fleisch anbräunen lassen und die Zwiebeln und Gewürze gut darauf verteilen.
Nach ca. 5 Minuten das Tomatenpüree und die gehackten Tomaten dazugeben und den Topf gut umrühren.
Kartoffelwürfel, Steckrüben, Hühnerbrühe und Curryblätter einwerfen. Überprüfen Sie die Gewürze, da in diesem Stadium möglicherweise eine Prise oder zwei Salz erforderlich sind. Lassen Sie das Ganze dann etwa 30 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
* Achten Sie darauf, dass genügend Hitze vorhanden ist, um die Kartoffeln durchzukochen. Sie werden feststellen, dass sie einen großen Teil des Wassers absorbieren und bei Fertigstellung flauschig werden.
Wenn Sie fertig sind, garnieren Sie es mit den frischen Korianderblättern und servieren Sie es auf einem Bett aus Basmatireis und einem Sambal an der Seite.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- afrikanisch
- Grillparty
