Getty Images
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: kleines Glas Gewürz (16 Portionen)
Was macht ein Currygericht in Durban so besonders und warum unterscheidet es sich von anderen indischen Currys? Es könnte die scharfe rote Curry-Masala-Gewürzmischung sein, die in den Topf gelangt.
Durban Curry Masala ist eine Gewürzmischung, von der Sie höchstwahrscheinlich nur in südafrikanischen Curry-Rezepten erfahren werden. Egal, ob es sich um Hühnchen-Masala, Hammelfleisch-Masala oder Masala handelt, im Zusammenhang mit dem Durban-Curry handelt es sich um eine sehr scharfe und würzige Mischung aus Currypulver, die sich durch ihre rote Farbe auszeichnet. Darüber hinaus ist es nicht mit Garam Masala zu verwechseln, obwohl Garam Masala als Zutat in Curry Masala verwendet werden kann.
Was wir bei Curry Masala festgestellt haben, ist, dass der wesentliche Bestandteil die Hitze von Cayennepfeffer oder Chilipulver ist, was ihm die rote Farbe verleihen würde. Einige Leute benutzen Paprika, aber dies wäre hauptsächlich, um auch die Farbe zu erreichen. Zweitens hat es einen Hauch von Süße für das Gewürz, das durch Einarbeiten von Kardamom, Zimt oder Nelken oder einer Kombination aus allen dreien erzielt wird. Deshalb ist die Verwendung von Garam Masala als einer der Zutaten sinnvoll, da es einen aromatisch süßen Akzent verleiht das Gewürz.
Viele Durban-Curry-Enthusiasten mischen eine hausgemachte Charge Curry-Masala und lagern sie in einem luftdichten Gefäß, damit sie sie bei Bedarf verwenden können.
Zutaten
- 6 Teelöffel Chilipulver (mild)
- 1 Teelöffel Peperonipulver wie Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander (Sie können auch ganze verwenden)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (Sie können ganze Schoten ohne Schale verwenden)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (oder die ganze Stange)
- 1/2 Teelöffel Bockshornklee
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Holen Sie sich ein geeignetes Gewürzglas oder einen geeigneten Behälter und geben Sie mildes Chilipulver, Cayennepfeffer, Bockshornklee, Ingwer und Nelken hinzu.
Für die Kardamom- und Koriandersamen die ganzen Gewürze verwenden und in einer Pfanne leicht rösten, bis sie aromatisch sind. Einmal geröstet, in einem Stößel und Mörser zu einem Pulver zermahlen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Gewürze nicht so glatt sind wie die gemahlenen Gewürze, die Sie in einem Geschäft kaufen können. Das Aroma, das die ganzen Gewürze hinzufügen, ist es wert und die Textur verleiht Charakter.
Die gemahlenen Samen in das Gewürzglas geben. Schütteln Sie das Glas und lagern Sie es im Regal, bis es gebrauchsfertig ist.
Genießen!
Trinkgeld
Lassen Sie den gemahlenen Zimt weg und werfen Sie stattdessen eine ganze Zimtstange zusammen mit dem Curry Masala in das Curry.
Rezept-Tags:
- Curry
- Curry Masala
- afrikanisch
- wochentag
