Ein gesundes Gemüse geladenes Curry-Rezept. Nancy Lopez-McHugh
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Personen
Warum ist dies das einfachste rote Thai-Curry? Erstens können Sie jedes Gemüse verwenden, das Sie in Ihrem Kühlschrank haben - Sie können sogar eine Tüte tiefgefrorenes Mischgemüse verwenden, wenn das alles ist, was Sie zur Hand haben. Zweitens, wenn Sie erst einmal gekocht haben, werden Sie sehen, wie einfach es ist, ein unglaublich aromatisches Curry zuzubereiten.
Dieses Curry-Rezept ist nicht saisonabhängig, da Sie Ihr Lieblingsgemüse der Saison immer mischen und kombinieren können. Sie werden feststellen, dass dieses gesunde Rezept Tofu verwendet, aber es funktioniert genauso gut mit Huhn oder sogar mit Garnelen. Die eine Regel für dieses Gericht ist, dass es sehr wichtig ist, alle Zutaten bereit zu haben, da dieses Curry ziemlich schnell zusammenkommt. Sie möchten auch den gedämpften Reis kochen, bevor Sie mit dem Curry beginnen.
Es ist wichtig zu beachten, dass wenn Sie dieses Curry für eine vegane Person kochen, dies nicht ihrer Ernährung entspricht. Der Grund dafür ist, dass die meisten kommerziell hergestellten Currypasten mit Garnelenpaste hergestellt werden. Dieses Rezept erfordert auch Fischsauce.
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel (oder ungefähr 1/2 Tasse, grob gehackt)
- 1 mittelgroße Kartoffel (gewürfelt)
- 1 kleine Möhre (schräg geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 gehäufte Tasse grüne Bohnen (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 gehäufte Tasse Blumenkohl (kleine Röschen)
- 1 gehäufte Tasse Brokkoli (kleine Röschen)
- 1 kleine Zucchini (in gleichgroße Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste (wenn Sie es nicht kaufen können, machen Sie es selbst)
- 1 1/2 Teelöffel Sojasauce (zu Beginn nach Belieben mehr hinzufügen)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Tassen Kokosmilch
- 1 Esslöffel Limettensaft (frisch)
- 1 Tasse Tofu (fest in Würfel geschnitten oder auf Wunsch durch eine große Hühnerbrust ersetzen)
- 1 Esslöffel Kokosöl (zum Braten)
- Handvoll Thai-Basilikum
- 1 Tasse Reis (gedämpft, zum Servieren)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Erhitzen Sie eine große Pfanne, geben Sie das Kokosöl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich wird.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang - aber rühren Sie weiter, um zu verhindern, dass sie an der Pfanne kleben.
Karotten und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten anbraten. Schieben Sie das Gemüse beiseite und geben Sie die Currypaste, die Fischsauce und die Sojasauce in den freien Raum des Gemüses. Als nächstes fügen Sie ein wenig Kokosmilch hinzu, um diese Zutaten zu mischen und zu kombinieren.
Fügen Sie langsam weitere Milch hinzu, bis Sie eine glatte Sauce erhalten (Sie müssen noch nicht die gesamte Kokosmilch verwenden). Kombinieren Sie die Sauce vorsichtig mit dem Gemüse, das Sie beiseite geschoben hatten, und rühren Sie alles gut um. Nun den Rest der Kokosmilch einfüllen, zudecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Während das Curry kocht, den Tofu anbraten. Erhitze eine kleine Pfanne und füge einen Esslöffel Kokosöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben. Fügen Sie dem Tofu einen Schuss Sojasauce und Fischsauce hinzu, um ihm ein wenig Geschmack zu verleihen. Den Tofu weiter kochen / braten, bis er anfängt zu bräunen und die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Schalten Sie die Heizung aus und beiseite stellen.
Nehmen Sie den Deckel vom köchelnden Curry und fügen Sie vorsichtig die grünen Bohnen, Blumenkohl- und Brokkoliröschen sowie die Zucchinistückchen hinzu. Die Zutaten vorsichtig umrühren, zudecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist - etwa 5 bis 8 Minuten.
Probieren Sie die Currysauce und fügen Sie bei Bedarf weitere Fischsaucen oder Sojasaucen hinzu. Sobald die letzte Charge Gemüse weich geworden ist, stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie den Limettensaft und die frischen Basilikumblätter hinzu.
Rühren Sie die Zutaten um und Sie sind bereit zu dienen.
Rezept-Tags:
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