Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 24 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitung: 24 Stunden
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 2-3 Gläser
Obwohl Piccalilli eines der beliebtesten eingelegten Gerichte Großbritanniens ist, bleibt seine Herkunft überraschenderweise ein Rätsel. Vielleicht aufgrund seiner internationalen Einflüsse und vieler Variationen in früheren englischen und niederländischen Kolonien ist dieser gelbe Tropfen Gemüse und Gewürze ein Muss für Buffets, Teller mit gekochtem Schinken, kaltes Rindfleisch und das berühmte Ploughman's-Mittagessen. Es ist einfach herzustellen und mehrere Monate in versiegelten Gläsern haltbar.
Zutaten
- Für die Sole
- 130 Gramm Tafelsalz
- 7 Tassen Wasser (kalt)
- 300 Gramm Blumenkohlblüten
- 225 Gramm Perlzwiebeln (geschält)
- 225 Gramm Gurke (kernlos und in große Stücke geschnitten)
- 2 Teelöffel Kapern (in Salzlake, abgetropft und gut gespült)
- Für den Gewürzessig
- 7 Flüssigunzen dunkler Malzessig
- 7 Flüssigunzen Weißweinessig
- 1 Teelöffel Gewürze einlegen
- 56 Gramm Puderzucker
- Für das Beizen
- 56 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 1 1/4 Teelöffel Senfpulver
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Piccalilli-Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Einlegen besser planen können.
Machen Sie die Sole
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Lösen Sie das Salz im Wasser in einer Schüssel, die groß genug ist, um das Wasser und das gesamte Gemüse aufzunehmen.
Die Fichte
Das gesamte Gemüse und die Kapern hinzufügen und umrühren.
Die Fichte
Stellen Sie einen Teller auf das Gemüse, um sicherzustellen, dass es in der Salzlake bleibt.
Die Fichte
Mit Plastikfolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Machen Sie den Gewürzessig
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die beiden Essigsorten, das Gewürz und den Zucker in eine große Edelstahlpfanne geben und zum Kochen bringen.
Die Fichte
Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
Die Fichte
In eine Keramikschale geben und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Das Gemüse einlegen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Nach 24 Stunden Salzlake und Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen. Das Gemüse gut abtropfen lassen und abspülen.
Die Fichte
Das gespülte Gemüse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Die Fichte
Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Die Fichte
Lassen Sie das Wasser ab und reservieren Sie das Gemüse.
Die Fichte
In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl unter gründlichem Rühren zugeben, um Verklumpungen zu vermeiden.
Die Fichte
Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass das Mehl nicht verbrannt wird.
Die Fichte
Den Gewürzessig abseihen und langsam zu Butter und Mehl geben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung eingedickt ist.
Die Fichte
Fügen Sie die Kurkuma, Senfpulver und schwarzen Pfeffer unter gutem Rühren. Sie sollten jetzt eine bunte, dicke Soße haben.
Die Fichte
Gießen Sie die dicke Sauce über das abgetropfte Gemüse und rühren Sie es gut um. Achten Sie darauf, dass das gesamte Gemüse mit der Sauce überzogen ist.
Die Fichte
In sterilisierte Klammergläser füllen und verschließen.
Die Fichte
Warten Sie vor dem Öffnen vorzugsweise mindestens eine Woche, damit sich die Aromen intensivieren können. Nach dem Öffnen müssen die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungeöffnete Gläser sind an einem dunklen, kühlen Ort mindestens sechs Monate haltbar.
Genießen Sie mit kalten Gerichten, Sandwiches oder als Beilage für Sommermittagessen und Picknicks.
Fügen Sie Ihren Rezepten Piccalilli hinzu
Piccalilli wird normalerweise als Beilage und als Ergänzung zu kalten Gerichten verwendet, kann aber auch zu anderen Rezepten hinzugefügt werden:
- Omeletts: Fügen Sie pro Ei, das Sie in Ihrem Omelett verwenden, einen Löffel Piccalilli hinzu. Spinat, Grünkohl oder Senfgrün hacken und anbraten; fügen Sie die Eimischung hinzu; und raspeln Sie Käse wie Feta oder Ricotta für ein außergewöhnliches Mittagessen. Pikante Muffins: Fügen Sie einen Löffel Piccalilli pro Tasse Teig Ihres pikanten Muffinrezepts hinzu (probieren Sie unser Cheddar-Käse-Muffin). Wenn der Teig zu flüssig erscheint, fügen Sie nacheinander Löffel Mehl hinzu, bis der Teig gut genug zum Backen zu sein scheint. Fleischbällchen: Fügen Sie 1/2 Tasse Piccalilli pro 1/2 Pfund Fleisch hinzu. Da das eingelegte Gemüse Feuchtigkeit in die Mischung einbringt, sollten Sie ein paar Semmelbrösel zur Hand haben und jeweils eine Handvoll hinzufügen, bis die Textur zum Rollen der Fleischbällchen passt. Empanadas: Machen Sie Empanadas von Grund auf neu und fügen Sie 1 Esslöffel Piccalilli pro Tasse Füllung hinzu.
Die Fichtentipps und -tricks, um das Beste aus Blumenkohl zu machen
Rezept-Tags:
- Gurken
- britisch
- 4. Juli
- Würze
