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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 194 | Kalorien |
| 19g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 194 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 25% |
| Gesättigtes Fett 11g | 54% |
| Cholesterin 191 mg | 64% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Spargel frisch ist, schmeckt er uns einfach mit geschmolzener, salziger Butter - köstlich, wirklich gut. Eine sehr knappe Sekunde ist jedoch eine gute Buttersauce. Saucen sind wunderbar und hier in Großbritannien und Irland haben wir endlose Listen von ihnen, normalerweise basierend auf und um Hollandaise - die Sauce, die leider viele kompetente Köche zu Tränen gerührt hat.
Es ist wirklich nicht so schwierig, die Sauce zuzubereiten. Nehmen Sie sich einfach Zeit und befolgen Sie diese Anweisungen. Wenn Sie nicht zu streng mit Maschinen umgehen, kann Hollandaise mit nahezu perfekten Ergebnissen in einer Küchenmaschine erzielt werden, was es etwas einfacher macht. Also keine Ausreden.
Es lohnt sich, eine Sauce Hollandaise zuzubereiten, da sie die Grundlage für eine Fülle anderer Saucen bildet, von denen die meisten, einschließlich der Sauce Hollandaise, so gut zu mehr als Spargel passen. Ein gutes Steak schmeckt mit einem Schuss Hollandaise so gut.
Zutaten
- 3 große Freiland-Eigelb
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL kaltes Wasser
- 1/4 TL Salz
- 4 Unzen / 115 g geschmolzene ungesalzene Butter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz in die Küchenmaschine geben.
Setzen Sie die Abdeckung auf und mischen Sie zwei Minuten lang mit voller Geschwindigkeit - nicht weniger. Während die Maschine noch LANGSAM läuft, tropfenweise die heiße, geschmolzene Butter hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, je länger Sie brauchen, desto besser ist das Ergebnis.
Wenn etwa zwei Drittel der Butter hinzugefügt wurden, sollte die Sauce dick, cremig und glänzend sein. Geben Sie die klare, gelbe Teilbutter hinzu und achten Sie darauf, keine milchigen, weißen Rückstände der Butter zuzugeben. Dies sollte einfach weggeworfen werden.
Sobald die Butter hinzugefügt ist, schmecken Sie und passen Sie das Gewürz an, wie Sie es mögen.
Genießen!
Rezeptvariationen
- Sauce Maltaise : Die Sauce wie oben zubereiten und das Wasser durch frischen Orangensaft ersetzen. Zum Schluss noch 3 EL Orangensaft und die geriebene Orangenschale von Hand einrühren. Dies ist eine intensive Sauce, die mit Spargel oder Brokkoli serviert wird. Soße Mousseline: Schlagen Sie 125 ml / 4 fl oz. doppelt oder stark sahnen, bis es dick ist, dann unter die Hollandaise heben. Dies ist eine reiche und dekadente Alternative zur klassischen Hollandaise. Mit Spargel, grünem Gemüse, pochiertem Ei und Steak servieren. Hollandaise mit Eiweiß : Drei Eiweiße steif schlagen. Falten Sie diese in die Hollandaise. Die Zugabe des Eiweißes wird die Sauce unglaublich aufhellen und es so viel weiter bringen. Soße Dijon aka Sauce Moutard oder Girondine: Fügen Sie einen kleinen Teelöffel Dijon-Senf hinzu.
Rezept-Tags:
- Soße
- britisch
- Familienessen
- Soße
