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Ein köstlicher mexikanischer Snack
Dorling Kindersley / Getty Images
Gebratener Käse oder Queso Frito ist eine lateinamerikanische Delikatesse, insbesondere als mexikanischer Leckerbissen, der sich perfekt als Vorspeise, Nachmittagsimbiss oder sogar als Frühstücksgebäck eignet. Es wird nicht nur in Mexiko gegessen, sondern ist auch in vielen spanischsprachigen Ländern Amerikas beliebt, darunter Kolumbien, Dominikanische Republik, Nicaragua und Puerto Rico.
Nicht jeder Käse wird funktionieren - Sie brauchen einen Käse, der leicht schwammig und etwas bröckelig ist und einen hohen Schmelzpunkt hat. Die meisten Käsesorten schmelzen einfach im Öl und verursachen ein großes Durcheinander. Die Art des Käses, nach der gesucht werden soll, wird wörtlich "Braten von Käse" oder queso para frier genannt. Es ist ein frisch schmeckender Käse, der bei starker Hitze nicht schmilzt. Sie können auch Queso Asadero ( Grillkäse ), anderen mexikanischen Käse oder Halloumi, einen griechischen Käse, verwenden.
Diese Käsesorten können hohen Temperaturen standhalten und behalten dennoch ihre Form, ohne zu schmelzen. Beim Braten oder Anbraten wird der Käse weicher und es entsteht eine goldbraune Kruste mit cremigem, ungeschmolzenem Inneren.
Im Gegensatz zu Mozzarellasticks wird dieses Gericht nicht frittiert. Stattdessen wird der Käse in Stangen geschnitten und in einer heißen Antihaft-Pfanne in der Pfanne gebraten. Einige Kulturen schneiden sie nicht in Stäbchen, sondern bereiten sie in dünnen Scheiben vor. Und in Puerto Rico wird es am ehesten paniert und in Würfeln als Teil einer Frühstücksmahlzeit gebraten.
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Beginnen Sie mit frischem Käse
Chelsie Kenyon
Beginnen Sie mit einem frischen mexikanischen Käse oder einem Queso de freier, um dieses Rezept zuzubereiten. Sie können auch Queso Blanco (weißer Käse) und Queso Fresco (Bauernkäse) verwenden, was ebenfalls gut funktioniert. Wickeln Sie den Käse aus der Verpackung und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett oder einen Teller.
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Käse in Scheiben schneiden
Chelsie Kenyon
Da der Käse in fingerähnlichen Stücken gebraten wird, müssen Sie den Käse zweimal schneiden. Schneiden Sie es zuerst der Länge nach in etwa 1/2-Zoll-Sticks.
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Schneiden Sie den Käse ein zweites Mal
Chelsie Kenyon
Sie möchten, dass jedes Stück leicht mit Ihren Händen zu essen ist, und der Käse muss noch einmal geschnitten werden. Schneiden Sie die Scheiben wieder der Länge nach zu gleichgroßen Stäbchen.
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Den Käse braten
Chelsie Kenyon
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne 1 bis 2 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Käsesticks nacheinander in die heiße Pfanne. Lassen Sie Platz, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Sie werden sehen, dass die Ränder zu sprudeln beginnen, aber der Käse wird nicht schmelzen.
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Den Käse wenden
Chelsie Kenyon
Sobald die Unterseite golden ist, verwenden Sie einen Spatel und drehen Sie den Käse auf die nächste Seite. Weiter bräunen und die Käsestücke wenden, bis alle vier Seiten jedes Käsesticks braun sind.
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Den Käse servieren
Chelsie Kenyon
Nehmen Sie den heißen Käse aus der Pfanne auf ein Papiertuch, um Fett zu absorbieren. Sofort (oder innerhalb von Minuten) mit Ihrer Lieblingssalsa servieren. Gebratener Käse passt auch hervorragend zu Obstkonserven.
In Kolumbien wird es mit Arepa (weiße Maismehlpfannkuchen) und heißer Schokolade zum Frühstück oder allein für Nachmittagssnacks mit Kaffee gegessen.
In Puerto Rico kann es auf Tostones (grüne Kochbananen) oder Maduros (süße Kochbananen) serviert werden.
